Crozetto aux petits pois et à la brousse

L’idée ne me serait jamais venue de manger des crozets en été… Je les associe au froid, à la montagne, au reblochon ! Alors, quand j’ai vu cette recette dans le Saveurs du mois de Juin, j’ai été très étonnée, mais l’idée m’a beaucoup plu. En fait, c’est plutôt cool de manger des crozets en cette saison !

Source : Saveurs n° 247 – Juin 2018

Crozetto aux petits pois et à la brousse

Ingredients

• 400 g de crozets
• 300 g de petits pois frais écossés
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc
• 60 cl de bouillon de légumes
• 100 g de brousse
• Quelques tiges de ciboulette
• Sel poivre

Portions 6

Instructions

• Porter le bouillon à ébullition puis y faire cuire les petits pois pendant 5 min.
• Retirer les petits pois à l’aide d’une écumoire et réserver le bouillon au chaud.
• Dans un fait tout, faire revenir l’oignon finement ciselé dans 20 g de beurre et l’huile d’olive pendant quelques minutes.
• Ajouter les crozets et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
• Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer avant d’y ajouter la totalité du bouillon.
• Couvrir et laisser pendant environ 10 min en remuant fréquemment.
• Lorsque les crozets sont cuits, ajouter le reste du beurre ainsi que la brousse et les petits pois. Bien mélanger.
• Saler, poivrer, assaisonner avec la ciboulette et servir immédiatement.

Une recette rapide et très facile à faire ! Avec de bons ingrédients, ce plat sera un vrai délice ! Et à adapter avec d’autres légumes, des asperges, des tomates, des courgettes… on peut se faire plaisir !

Miss Bretzel