Confit d’airelles aux échalotes et aux noix

Confit d'airelles

Je vous propose aujourd’hui une recette de confit d’airelles que j’ai réalisé pour confectionner une entrée festive. Il s’agissait d’un toast de cornbread (pain de mais, recette ici) grillé recouvert d’une fine couche de confit d’airelles, le tout surmonté de dès de potiron rôti. Etonnant, non ? Ce confit accompagnera très bien le foie gras (bon, les fêtes arrivent à leur fin, je n’ai vraiment pas un bon timing cette année, je me rattraperai la prochaine fois !), mais également le gibier, les terrines ou même de fromage à pâte persillée.

Source : 100 % végétal

Cornbread et chutney de potiron

Confit d’airelles aux échalotes et aux noix
 
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Ingrédients
  • 200 g d’airelles
  • 3 échalotes
  • 6 noix
  • 10 cuillères à soupe de sucre de canne
  • Eau
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Ciseler les échalotes et laver les airelles.
  2. Dans une casserole, placer les échalotes et les airelles dans un fond d’eau puis laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter régulièrement un peu d’eau pour que le fond ne colle pas.
  3. Au bout d’1h, écraser les airelles qui n’ont pas encore éclaté, puis ajouter le sucre et encore un peu d’eau. Laisser confire pendant 30 min.
  4. Saler, poivrer et ajouter les noix concassées puis laisser cuire encore 10 min à feu doux.
  5. Retirer du feu et mettre en pot, puis fermer immédiatement le couvercle et retourner le pot. Laisser refroidir à température ambiante.
  6. Conserver au frais et consommer dans les 72 h après l’ouverture.

Je trouve ce confit très frais et très savoureux. En période de fêtes, ça change du traditionnel confit d’oignons !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. quelle belle entrée originale ! ça me tente malgré que je ne sois pas fan du potiron ! bonnes fêtes de fin d’année

  2. C’est beau et original. J’aurais été curieuse d’y goûter mais ce doit être très bon

  3. Coucou, ta recette est très originale et une nouveauté pour moi bravo! C’est joi et bien présentéBisous et joyeuses fêtes

  4. Ce confit est bien original et présente drôlement bien pour les fêtes ! Bises.

  5. mmmmm troooop bon et les photos parlent d’elles-meme !!
    bizz ma belle

  6. Effectivement c’est étonnant et ça change! En tout cas tu as eu une super idée!
    Plein de bisous
    Manon

  7. alors là tout me plait ! du pain au confit j’approuve!! Passe un bon dimanche, bisous Lou ^^¨

  8. C’est une superbe idée gourmande et une très jolie présentation !
    Je te souhaite un excellent réveillon du jour de l’an !
    Bisous

  9. très original…Bravo pour cette belle réalisation..
    joyeuses fêtes ma belle
    bisous

  10. Mais quelle bonne idée !!!! C’est bien dommage que je n’ai pas le temps d’en faire avant la fête…..mais j’en ferai après, c’est sur !

  11. Mais si tu es encore dans le timing car il y a des restes de foie gras pour janvier ! Bon réveillon

  12. alors là je suis impressionnée par le choix des produits! ca m’intrigue!! en tout cas c’est très joli et festif

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