Boulettes aux herbes, polenta et sauce tomate maison

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Avec cette recette, on profite des dernières tomates avant de dire définitivement au revoir aux légumes estivaux ! Un plat unique, facile et rapide à réaliser, il sera parfait pour ceux qui se sentent débordés, le tout sans perdre de vue plaisir et gourmandise !

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Source : Elle à Table n°108, Septembre/Octobre 2016

Boulettes aux herbes, polenta et sauce tomate maison

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour la sauce tomate :

  • 800 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 demi bouquet de basilic
  • Sel poivre


    Pour les boulettes de veau :

    • 700 g de veau haché
    • 100 g de flocons d'avoine
    • 50 g d’amandes entières
    • 1 oignon
    • 1 bouquet de menthe
    • 1 demi bouquet de basilic
    • 1 oeuf
    • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive


      Pour la polenta :

      • 200 g de polenta
      • 50 g de parmesan
      • 20 cL de crème liquide
      • 30 cl de bouillon de légumes
      • Sel poivre

      Instructions
       

      Pour la sauce tomate :

      • Râper les tomates avec une râpe à gros trous. Laver et sécher les herbes.
      • Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé pendant quelques minutes.
      • Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre puis saler et poivrer.
      • Laisser mijoter à découvert pendant 15 min puis incorporer le basilic haché. Réserver.

      Pour les boulettes de veau :

      • Hacher finement l’oignon, les herbes et les amandes.
      • Y incorporer les flocons d’avoine, la viande et l’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
      • Former 12 boulettes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min. Réserver.

      Pour la polenta :

      • Beurrer un plat à gratin, et y verser la polenta. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon et la crème liquide. Bien mélanger.
      • Ajouter les boulettes et recouvrir de sauce tomate.
      • Parsemer de parmesan râpé puis enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.

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      Un plat savoureux et convivial ! Libre à vous de remplacer le veau par du bœuf ou du porc, ou bien un mélange des deux !

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      Miss Bretzel

      7 réponses

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