Avec cette recette, on profite des dernières tomates avant de dire définitivement au revoir aux légumes estivaux ! Un plat unique, facile et rapide à réaliser, il sera parfait pour ceux qui se sentent débordés, le tout sans perdre de vue plaisir et gourmandise !
Source : Elle à Table n°108, Septembre/Octobre 2016
Boulettes aux herbes, polenta et sauce tomate maison
Ingrédients
Pour la sauce tomate :
- 800 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 demi bouquet de basilic
- Sel poivre
Pour les boulettes de veau :
- 700 g de veau haché
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g d’amandes entières
- 1 oignon
- 1 bouquet de menthe
- 1 demi bouquet de basilic
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
Pour la polenta :
- 200 g de polenta
- 50 g de parmesan
- 20 cL de crème liquide
- 30 cl de bouillon de légumes
- Sel poivre
Instructions
Pour la sauce tomate :
- Râper les tomates avec une râpe à gros trous. Laver et sécher les herbes.
- Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter à découvert pendant 15 min puis incorporer le basilic haché. Réserver.
Pour les boulettes de veau :
- Hacher finement l’oignon, les herbes et les amandes.
- Y incorporer les flocons d’avoine, la viande et l’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Former 12 boulettes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min. Réserver.
Pour la polenta :
- Beurrer un plat à gratin, et y verser la polenta. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon et la crème liquide. Bien mélanger.
- Ajouter les boulettes et recouvrir de sauce tomate.
- Parsemer de parmesan râpé puis enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Un plat savoureux et convivial ! Libre à vous de remplacer le veau par du bœuf ou du porc, ou bien un mélange des deux !
Miss Bretzel
7 réponses
un plat qui me tente je salive
ça me tente aussi, je retiens l’idée !! bises, bon dimanche
Ce plat me plait bien et surtout la composition des boulettes avec des céréales c’est une bonne idée.
hum…. ça a l’air d’être une chouette facon de revisiter les boulettes 🙂
Un plat complet et savoureux que je mets directement dans mon dossier “à cuisiner”… Une recette qui me plait beaucoup! bonne journée
Il me donne faim ton gratin !
hum délicieux