Je suis légèrement en retard sur la publication de mes recettes estivales ! Mais à cette période, il est encore possible de trouver des aubergines. Cette recette vaut carrément le coup : de délicieuses aubergines farcies au célèbre fromage corse, le Brocciu, le tout accompagné d’une sauce tomate maison très parfumée. Si vous ne trouvez pas de Brocciu, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.
Source : Régal n°66, Juillet – Août 2015
Aubergines gratinées au Brocciu, sauce tomate maison
Ingredients
Pour la sauce tomate :
- 5 – 6 tomates
- 50 g de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel poivre
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
Pour les aubergines gratinées :
- 2 aubergines
- 300 g de Brocciu
- 5 biscottes
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 1 petit verre de lait
- 1 gousse d’ail
- 2 champignons de Paris
- Sel poivre
- 1 bouquet de basilic
Portions 4Instructions
Pour la sauce tomate :
- Emonder les tomates et les éplucher puis le couper grossièrement.
- Faire revenir l’oignon finement émincé dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les tomates et l’ail finement haché. Saler et poivrer.
- Ajouter le sucre et le concentré de tomates, puis le basilic finement ciselé.
- Faire mijoter environ 1 h environ. Réserver.
Pour les aubergines gratinées :
- Mettre les aubergines entières dans un four préchauffé à 200 °C pendant 40 min en les retournant de temps en temps.
- Les laisser tiédir et les couper en deux puis les vider de leur chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Conserver les peaux intactes.
- Hacher la chair et la faire égoutter toute une nuit dans une passoire.
- Le lendemain, mettre les biscottes à tremper dans le lait afin qu’elles soient totalement imbibées.
- Mélanger la chair des aubergines avec l’ail écrasé, les champignons finement émincés, les biscottes ramollies et 200 g de brocciu.
- Ajouter les œufs, le basilic finement haché puis saler et poivrer.
- Bien mélanger et remplir les peaux d’aubergines avec cette farce.
- Placer la sauce tomate dans un plat allant au four, y déposer les aubergines farcies.
- Les recouvrir du brocciu restant et saupoudrer de chapelure. Saler et poivrer à nouveau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
- Déguster chaud.
Un plat végétarien qui conviendra à tout le monde ! Une idée de recette simple à réaliser, mais terriblement bonne. Une farce moelleuse à souhait, une sauce tomate maison très parfumée, le tout réalisé avec des produits frais. Me concernant, il ne m’en faut pas plus !
Miss Bretzel
28 Comments
LadyMilonguera
Ces aubergines sont super alléchantes !
Maryse & Cocotte
C’est tout à fait le genre de garniture que j’aime pour des aubergines … très appétissante !
vanni
Humm voilà encore une de tes belles recettes qui me fait saliver.
Bonne journée.
la cuisine de poupoule
Ce plat à l’air divin.
Bonne semaine
bises
musée gourmand
a la lecture du titre du mail de ta newsletter je me suis empressée de venir voir cette recette . Forcement avec un fromage de chez moi ca m’a interpellé 😉 ta recette est super , aubergine / Brocciu c’est une association top 😉
Christa
Je suppose que vous avez utilisé du brocciu passu? Il n’y a du brucciu frais que de janvier à juillet…. Mais il se congèle très bien .
Amitiés de Corse 🙂
Jacqueline Santini
De octobre à mai !!!! Pour le brucciu frais après c de la brousse…
Anaïck
Tellement de belles couleurs dans ce plat. Un régal sans aucun doute.
Merci pour ton petit commentaire. J’ai eu aussi ma période “plus jamais de nougatine” après un mariage. C’était pas le miens mais j’avais bien trop abusé, presque à m’en rendre malade !! En tout cas cette recette Lenotre est vraiment très simple pour amener du croquant dans un dessert. Bises !
Cali
Une recette qui fleure bon la Corse et qui fait un peu prolonger les vacances, au moins dans l’assiette 😉
sotis
rhooooo alors ça j’adoooore!!!! gros bisous
rosa
super bonnes au four aussi.
ta recette me fait envie d’essayer tout de suite
bonne soirée
rosa
Corinne / Mamou & Co
J’adore ! Elles sont super appétissantes tes aubergines farcies, j’adore ça sous toutes ses formes ! Avec le brocciu, ça doit être un délice ! Bises
valou
Une belle recette pleine de soleil….on en a besoin avec l’automne qui arrive…
Bises.Valou.
Mélina & Chocolat
Quel joli plat gourmand et végé, ça a l’air excellent ! 🙂
Martine
J’aime beaucoup les aubergines et cette recette est vraiment appétissante, merci !
LudivineL
Je salive devant ton plat, c’est tout ce que j’aime
Jackie
un palt aux saveurs de l’été c’est vrai mais on trouve encore des aubergines. Une beau plat gourmand. Bonne soirée
Cécile
Hum, ça doit régaler!!
Muriel
Un plat comme je les aime! aubergines et fromage frais de Corse..toi, tu sais me parler…bises du Sud-Ouest
calinhorely
C’est vrai que cette recette a l’air vraiment alléchante !!!!
Marion
J’adore tout simplement !
Virginie
un très beau plat
sandra
c’est parti pour un p’tit voyage en Corse avec ta recette!
Isabelle
Un plat qui doit être délicieux
caty49
j’adore ce plat bizzz
thithoad
elle ramène le soleil au moins!!
bises
Mely
Comme ces aubergines ainsi préparées semblent délicieuses! Et si seulement je trouvais du brocciu ici !
Bises.
Coco
Il est 11h30, j’ai très faim, c’est une vraie torture de me montrer un plat aussi appétissant! 😉