Tagliatelles maison à la crème de courgettes

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Les pâtes fraiches maison, j’en raffole ! Certes, cela demande un peu de temps, mais le résultat en vaut tellement la peine. Alors si en plus, on les accompagne d’une délicieuse crème de courgettes du jardin qui enrobe délicatement les tagliatelles, il ne m’en faut pas plus. Voici donc un repas assez léger et très savoureux que je vous propose !

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4.9 from 7 reviews
Tagliatelles maison à la crème de courgettes
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour les tagliatelles maison :
  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (parfumée au basilic ici)
  • Un peu d’eau
  • Une pincée de sel

Pour la crème de courgettes :
  • 800 g de courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 bouquet de basilic
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 80 g parmesan râpé
Instructions
Pour les tagliatelles maison :

Pour la pâte :
  1. Mélanger la farine et le sel. Creuser un puits dans la farine et ajouter les œufs et l’huile d’olive.
  2. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte souple. Il faudra certainement rajouter un peu d’eau.
  3. Former une boule et laisser la pâte reposer 30 min au frigo.

Pour le laminage :
  1. Diviser la pâte en deux pour faciliter le façonnage. Fariner les pâtons et commencer par les étaler au rouleau. Passer la pâte au cran 1 de votre laminoir puis recommencer une seconde fois (n’ayant pas peur de fariner, ça facilitera le passage dans la machine).
  2. Recommencer l’opération au cran 2 en passant la pâte deux fois. Répéter jusqu’au cran 5.
  3. Fariner à nouveau votre pâte puis passer à la découpe.

Pour la cuisson :
  1. Laisser les tagliatelles sécher sur le dossier d’une chaise recouverte d’un torchon propre pendant 30 min minimum.
  2. Les faire cuire pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante (ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface). Les égoutter.

Pour la crème de courgettes :
  1. Laver les courgettes et les râper avec une râpe avec des dents larges. Hacher finement l'ail et le faire revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
  2. Ajouter les courgettes râpées et saler. Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que leur eau de cuisson soit évaporée. Laisser tiédir.
  3. Avec un mixeur plongeant, mixer les ¾ des courgettes râpées avec le fromage à tartiner et le basilic.
  4. Mélanger la crème des courgettes avec le reste de courgettes restantes.
  5. Ajuster l’assaisonnement puis les ajouter aux tagliatelles en mélangeant pour bien enrober les pâtes de crème de courgettes.
  6. Remettre dans la poêle pour refaire chauffer l’ensemble pendant quelques minutes.
  7. Saupoudrer de parmesan et déguster bien chaud.

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Comme je le dis précédemment, la crème de courgettes accompagne parfaitement ces tagliatelles. Cette crème est tellement onctueuse, rendant ce simple plat de pâtes terriblement gourmand. Un plat de saison, qui plus est végétarien, alors pourquoi passer à côté ? Tagliatelles-creme-courgettes51

Miss Bretzel

Commentaires

  1. bonjour Miss Bretzel, je viens de concocter la crème aux courgettes 😉 ça a l’air terrible… !
    Merci beaucoup ! Je voulais vous demander si on peut en congeler une partie?
    Bonne soirée 😉

  2. Je rattrape tout ce que j’ai loupé pendant les vacances! Du coup je t’assomme de coms… mais en même temps tout est trop bon ^^ je ne fais que craquer! Biz.

  3. Virginie

    Réalisées hier, un vrai régal 😉 Recette à refaire, assurément . J’en profite pour vous féliciter pour votre blog, un vrai plaisir pour les yeux et les papilles.

  4. Isa

    Crème cuisinée avec les courgettes du jardin. Trop bon et très rapide à faire! Les enfants ont également bien apprécié.
    Merci!

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