Cheesecake salé aux poireaux et à la ricotta

Cheesecake poireaux

Un cheesecake, oui mais salé ! Ca vous étonne, non ?! C’était une première pour moi, et je suis tout à fait séduite. Pour le fond biscuité, j’ai volontairement remplacé une partie des tucs par des biscottes, de peur que ce soit beaucoup trop salé. Et ça a plutôt bien marché !

Cheesecake poireaux

Source : Régal spécial Barbecue

4.2 from 5 reviews
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour le fond biscuité :
  • 100 g de tuc
  • 150 g de biscottes
  • 80 g de beurre

Pour la garniture :
  • 600 g de poireaux
  • 2 oignons
  • 350 g de Philadelphia
  • 250 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 g de crème liquide entière
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre
Instructions
Pour le fond biscuité :
  1. Mixer les biscuits avec les biscottes pendant quelques secondes jusqu’à les réduire en poudre.
  2. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  3. Déposer dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre beurré, et bien tasser avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
  4. Placer au frais pendant environ 20 min.

Pour la garniture :
  1. Laver et émincer les poireaux. Faire de même avec les oignons.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poireaux dans les 60 g de beurre pendant environ 15 min.
  3. Fouetter le Philadelphia avec la ricotta puis ajouter les œufs et la crème liquide.
  4. Finir avec la moutarde à l’ancienne et la farine.
  5. Ajouter les poireaux cuits, saler et poivrer puis déposer cet appareil sur le fond biscuité refroidi.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 min puis baisser le four à 120 °C et poursuivre la cuisson pendant encore 45 min.
  7. Laisser refroidir dans le four éteint puis réserver au frais pendant 4h.
  8. A déguster froid ou tiède.

Cheesecake poireaux

La texture est un peu plus onctueuse qu’une tarte et le fond biscuité s’émiette agréablement sous la dent. A vous maintenant de vous lancer, et de ne, pourquoi pas, le décliner dans plusieurs versions !

Cheesecake poireaux

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Moi qui suis devenue Addict des cheesecake sucré, faire un cheesecake salé serait bien à essayer en plus au poireau c’est parfait !
    Bonne soirée
    Bizz
    Pascale

  2. Merci pour le partage de cette bonne recette. Cela change des quiches, sait une bonne idée, à tester.
    Je te souhaite une bonne journée.

  3. Il a l’air délicieux ce cheesecake salé. J’en ai testé et j’ai jamais été conquise, trop écoeurant avec les tucs, mais ton astuce de la biscotte doit vraiment tout changer.

  4. juliettedanslalune

    Recette testée un regal!
    En prime un peu de muscade et ça le fait bien!
    Petite deception, le biscuit salé un peu ramolli comment le rendre croustillant?? Si vous avez des astuces!

  5. MarieG

    Nous avons testé ce soir, tiède et retenterons demain, frais et c’était franchement pas mal!
    Par contre, nous avons préféré mettre une pâte sablée salée maison à la place du fond biscuité que tu avais choisi dans ta recette et j’aurais peut-être ajouté une épice ou une herbe aromatique dans la garniture mais sinon, c’était très bien comme recette pour un dîner de weekend 🙂

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