Tarte au potimarron et ricotta (Régalades en cascade #7)

Aujourd’hui, je participe pour la première fois au défi culinaire « Régalades en cascade », le rendez-vous gourmand inventé pour Monsieur Woody du blog Sharing Cuisine ! Encore une nouvelle occasion de se régaler, et tout ça grâce à Cécile du blog Platapons qui m’y a gentiment invité !

Le principe ? Réaliser une recette inédite autour d’un thème commun (sachant qu’à chaque édition, 2 choix sont proposés) et le poster sur son blog le 1^er samedi du mois à 11 h. En plus de la recette, il faudra inviter 5 autres compatriotes culinaires à participer à l’édition du mois suivant (ça sera peut-être vous !!). Pour plus de précisions, je vous invite à vous rendre sur la page Régalades en cascade par ici.

Pour cette édition, nous avions le choix entre cuisinier la courge ou bien la crème. Courge addict que je suis, me voilà lancée dans la confection d’une tarte salée au potimarron et à la ricotta sur une pâte brisée à la farine de châtaigne ! La recette, c’est par là !

Source : Régal n°67

Tarte au potimarron et ricotta (Régalades en cascade #7)

Ingredients

Pour la pâte brisée à la châtaigne :

• 225 g de farine
• 90 g de farine de châtaigne
• 45 g de son d'avoine
• 2 oeufs
• 6 cuillères à soupe Huile d'olive
• 4 cl Eau
• 1 pincée Sel

Pour la garniture :

• 1 kg de chair de potimarron
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 170 g de ricotta
• 150 g Parmesan + 30 g pour le fond de tarte
• 1 cuillère à soupe de graines de potimarron
• Quelques Copeaux et éclats de parmesan
• 1 cuillère à café de muscade
• Sel et poivre

Portions 6

Instructions

Pour la pâte brisée à la châtaigne :

• Dans le bol d’un batteur muni de la feuille, mélanger les farines, les graines et le sel. Ajouter l’eau, les œufs, l’huile d’olive et une pincée de sel.
• Pétrir jusqu’à ce la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau.
• Filmer et laisser reposer pendant 1 h au réfrigérateur.
• Étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et foncer un cercle de 20 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur beurré.
• Piquer la surface de la pâte avec une fourchette et poser un disque de papier sulfurisé recouvert de légumes secs.
• Cuire à blanc pendant 20 min dans un four préchauffé 160 °C.

Pour la garniture :

• Découper le potimarron en petits dés et le faire cuire 20 min à la vapeur.
• Écraser ensuite la chair avec la crème liquide à l’aide d’un presse-purée puis ajouter la muscade, saler et poivrer.
• Parsemer le fond de tarte précuit de parmesan râpé et recouvrir de la moitié de la purée de potimarron.
• Mélanger la ricotta avec le parmesan, saler et poivrer puis déposer sur la purée.
• Finir en recouvrant du reste de purée.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 min.
• min avant la fin de cuisson, parsemer de graines de courge.
• Décorer de copeaux de parmesan à la sortie du four.

Cette tarte totalement de saison est réconfortante à souhait ! On sent l’automne à plein nez, entre la châtaigne et le potiron, on est servi ! Plutôt légère, vous n’aurez aucune raison de culpabiliser en la dévorant ! Pour ceux qui ne sont pas adeptes de la châtaigne, vous pourrez n’utiliser que de la farine classique pour la confection de la pâte !

 Pour la prochaine édition, les blogueurs que j’invite sont:

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Miss Bretzel