Cupcake à la fraise et au citron pour les défis gourmands de Cuisine Addict

Pour ces 3 prochains mois, je participe à un nouveau défi organisé par Cuisine Addict, une boutique en ligne pour les passionnés de cuisine qui y trouveront leur bonheur en ustensiles, moules, chocolat, poudre d’amandes, purée de fruits… à des prix très compétitifs !

Le principe de ce défi gourmand, plusieurs blogueurs (dont moi si vous suivez bien !) reçoivent un colis mystère contenant plusieurs produits. Le but étant de « pâtisser » avec un de ces ingrédients ou ustensiles chaque mois.

Au début du premier mois, Cuisine Addict nous communique le 1er produit à utiliser et le thème de la recette à respecter. Nous aurons les deux premières semaines pour réaliser la recette puis à la date du 15 de ce même mois, toutes les recettes des participants seront publiées sur la page Facebook de Cuisine Addict. A la fin du mois, l’une des recettes sera désignée comme favorite ! Hop, et le mois suivant, on recommence, et tout ça pendant 3 mois !

Alors, vous vous demandez bien ce que contenait ce colis ?! Voilà, ce que j’y ai découvert :

• Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisine Addict
• Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer
• Caissettes en papier pastel (x75) Wilton
• Kit douilles pâtisserie (x4) Wilton

Pour ce 1^er défi, notre mission était de réaliser une recette de cupcake printanier en utilisant les caissettes déclinées en plusieurs couleurs pastels (jaune, vert et rose) ainsi que les douilles de pâtisserie Wilton au dessin original ! C’est ainsi que j’ai réalisé des cupcake parfumés au citron, fourrés d’une compotée de fraises et recouvert d’une ganache montée au coulis de fraises maison. Quoi de mieux que des fleurs et des fraises  pour symboliser le printemps?

Cupcake à la fraise et au citron pour les défis gourmands de Cuisine Addict

Ingredients

Pour 12 cupcake :

Inspiration: Lilie Bakery

Pour le coulis de fraises maison :

• 250 g de fraises
• 25 g de sucre
• Le jus d’un demi-citron

Pour la ganache montée à la fraise :

• 150 g de coulis de fraises maison
• 100 + 120 g de crème liquide entière
• 150 g de chocolat blanc

Pour la compotée de fraises :

• 100 g de fraises
• 1 cuillère à café de sucre

Pour les muffins au citron :

• 120 g de sucre cassonade
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre
• Le jus d’un citron

Instructions

Pour le coulis de fraises maison (à préparer la veille):

• Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux.
• Mélanger les fraises avec le sucre puis réserver 30 min afin que le sucre fonde.
• Mixer les fraises jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Réserver.

Pour la ganache montée à la fraise (à préparer la veille) :

• Porter à ébullition 100 g de crème liquide puis ajouter le coulis de fraises maison.
• Verser en plusieurs fois la crème chaude sur le chocolat blanc en remuant bien entre chaque ajout.
• Incorporer le reste de crème (120 g) puis réserver au frais pendant plusieurs heures, jusqu’à total refroidissement (idéalement une nuit).

Pour la compotée de fraises :

• Equeuter et découper les fraises en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire chauffer les fraises avec le sucre puis cuire pendant 5 à 10 min.
• Ecraser grossièrement puis laisser refroidir.

Pour les muffins au citron :

• Dans le bol du robot, fouetter le sucre avec les œufs puis ajouter la farine et la levure.
• Ajouter le beurre fondu puis le jus du citron et bien mélanger.
• Placer les caissettes dans les moules à muffin et remplir les empreintes au ⅔.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage :

• Creuser l’intérieur de chaque muffin et y pocher la compotée de fraises.
• Fouetter au batteur électrique la ganache à la fraise placé un récipient bien froid jusqu’à obtenir une consistance de crème fouettée.
• Transvaser la ganache montée dans une poche munie d’une douille 2D wilton et pocher en forme de roses sur chaque muffin.
• Réserver au frais.

Le résultat est tout à fait ce que je voulais ! Les caissettes mettent joliment en valeur les muffins, surtout les couleurs jaunes et vertes (les roses perdent leur couleur pour apparaître blanches…). J’ai utilisé la douille 2a (ronde) pour garnir proprement les caissettes avant cuisson, et la douille 2D (fleurs) pour pocher la ganache, le rendu est très net ! N’hésitez pas à vous rendre sur la page Facebook de Cuisine addict à partir du 15 mai pour voter pour votre recette préférée !

Miss Bretzel