Un cheesecake, oui mais salé ! Ca vous étonne, non ?! C’était une première pour moi, et je suis tout à fait séduite. Pour le fond biscuité, j’ai volontairement remplacé une partie des tucs par des biscottes, de peur que ce soit beaucoup trop salé. Et ça a plutôt bien marché !
Source : Régal spécial Barbecue
Cheesecake salé aux poireaux et à la ricotta
Ingredients
Pour le fond biscuité :
- 100 g de tuc
- 150 g de biscottes
- 80 g de beurre
Pour la garniture :
- 600 g de poireaux
- 2 oignons
- 350 g de Philadelphia
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 g de crème liquide entière
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel poivre
Temps de préparation30 minutes 
Temps de cuisson1 heure 15 minutes 
Temps total1 heure 45 minutes 
Portions 8Instructions
Pour le fond biscuité :
- Mixer les biscuits avec les biscottes pendant quelques secondes jusqu’à les réduire en poudre.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Déposer dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre beurré, et bien tasser avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
- Placer au frais pendant environ 20 min.
Pour la garniture :
- Laver et émincer les poireaux. Faire de même avec les oignons.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poireaux dans les 60 g de beurre pendant environ 15 min.
- Fouetter le Philadelphia avec la ricotta puis ajouter les œufs et la crème liquide.
- Finir avec la moutarde à l’ancienne et la farine.
- Ajouter les poireaux cuits, saler et poivrer puis déposer cet appareil sur le fond biscuité refroidi.
- Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 min puis baisser le four à 120 °C et poursuivre la cuisson pendant encore 45 min.
- Laisser refroidir dans le four éteint puis réserver au frais pendant 4h.
- A déguster froid ou tiède.
La texture est un peu plus onctueuse qu’une tarte et le fond biscuité s’émiette agréablement sous la dent. A vous maintenant de vous lancer, et de ne, pourquoi pas, le décliner dans plusieurs versions !
Miss Bretzel
28 Comments
LadyMilonguera
Une chouette idée ce cheesecake salé…
Cooking Milie
Je n’aurais jamais pensé à faire un cheesecake aux poireaux et pourtant ça a l’air délicieux !
sotis
c’est une bonne idée ça change des quiches!!! gros bisous
Corinne / Mamou & Co
ça ne m’étonne pas parce que je viens d’en faire un dimanche ! 😉 Mais pas encore publié… Le tien est comme d’habitude extrêmement réussi 🙂 Bonne journée
thithoad
j’en ai déjà fait un, et c’est vrai que c’est bon!
bonne journée
gridelle
roooh! ta version salée du cheesecake est juste au top!
Agnès Gourmande &Toquée
Idée fort sympathique et je suis sûre très bonne !
sousou
hummm c’est nouveau pour moi merci pour la recette
Bisous
melie melo en cuisine
hummm en version salé c est super sympa dis donc !! bonne soirée
Afternoon tea
Super cette idée de cheesecake aux poireaux … a tester très vite !
Ma cabane aux délices
une délicieuse idée ce cheesecake salé !!! bises et bonne soirée
Anyana3
Moi qui suis devenue Addict des cheesecake sucré, faire un cheesecake salé serait bien à essayer en plus au poireau c’est parfait !
Bonne soirée
Bizz
Pascale
Carine
Je note, j’adore le poireau.
vanni
Merci pour le partage de cette bonne recette. Cela change des quiches, sait une bonne idée, à tester.
Je te souhaite une bonne journée.
martine
Ça a l’air vraiment délicieux. Il ne reste plus qu’à tester ta recette. A bientôt.
Petite cuillère et Charentaises
ça doit être un véritable délice !
Graine de faim kely
Pour le bec salé que je suis, j’achète ta recette, super idée bravo! bises Lova
Isabelle
Une jolie version de cheesecake salé. J’aime beaucoup!
josephine
Le cheesecake salé j’adore poireaux et ricotta à essayer bisous et belle soirée
yumelise
Quelle originalité ! J’adore ces associations 😉
Karine
Il a l’air délicieux ce cheesecake salé. J’en ai testé et j’ai jamais été conquise, trop écoeurant avec les tucs, mais ton astuce de la biscotte doit vraiment tout changer.
EmilieRD
Miam, il doit être terrible ce cheesecake!
Brigitte / les filles à table
J’adore les cheesecakes, qu’ils soient salés ou sucrés !! Le tien est parfaitement à mon goût !! J’aime beaucoup !
tout pour le ventre
Je n’ai jamais testé le cheesecake salé, il faut que je tente un jour car je suis une super méga fan de cheesecake
Myrtille
Ca a l’air top cette recette, les photos donnent très envie 🙂
juliettedanslalune
Recette testée un regal!
En prime un peu de muscade et ça le fait bien!
Petite deception, le biscuit salé un peu ramolli comment le rendre croustillant?? Si vous avez des astuces!
Délices d'Annie
Tout simplement tentant. J’essaie tout de suite
MarieG
Nous avons testé ce soir, tiède et retenterons demain, frais et c’était franchement pas mal!
Par contre, nous avons préféré mettre une pâte sablée salée maison à la place du fond biscuité que tu avais choisi dans ta recette et j’aurais peut-être ajouté une épice ou une herbe aromatique dans la garniture mais sinon, c’était très bien comme recette pour un dîner de weekend 🙂