Encore une recette de boulangerie, je ne m’arrête plus ! Cette fois-ci, j’ai opté pour un pain torsadé aux herbes de Provence qui était accompagné d’un délicieux pesto de courgettes. Comme la plupart des recettes de pain, je fais le mélange et la première levée de la pâte à la machine à pain (il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve) mais pour ceux qui n’en n’ont pas, je vous détaille les étapes à réaliser à la main !
Torsades aux herbes
Ingredients
Pour 2 torsades :
- 400 g de farine
- 20 g de levure fraiche de boulanger
- 20 cL d’eau tiède
- 2 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence séchées
Instructions
- Emietter la levure dans l’eau tiède. Y incorporer la farine, le sel, l’huile d’olive et les herbes puis bien mélanger.
- Pétrir la pâte environ 10 min jusqu’à obtenir un résultat souple et élastique (il est peut-être nécessaire de rajouter un peu de farine ou un peu d’eau).
- Former une boule et laisser reposer pendant 1 à 2 h.
- Pétrir à nouveau en pliant la pâte plusieurs fois. Diviser la pâte en deux boudins (pour 2 torsades) et former deux longs boudins. Tourner les boudins sur eux-mêmes pour leur donner la forme d’une torsade. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les torsades d’un peu d’eau et enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 230 °C en déposant un bol d’eau dans le bas du four chaud. Baisser le four à 210 °C et laisser cuire encore 10 min.
Un pain gourmand, simple et authentique ! J’avoue que le résultat n’est pas vraiment torsadé. La prochaine fois, je diviserai mes boudins en deux et les façonnerai à la façon d’une brioche tressée pour un résultat plus visuel !
Belle journée,
Miss Bretzel
