Pizza étoile au saumon

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Pizza soleil saumon

Recette trouvée dans le Vital Food n°4 : dès que je l’ai vu, j’ai su que j’allais la faire ! Vous ne trouvez pas que le visuel en jette quand même ?! On l’appelle la “star” des pizzas!

Pour la pâte à pizza, j’ai utilisé une recette avec longue levée au froid de chez Edda du blog Un déjeuner de Soleil. Elle est très bonne et surtout très pratique à faire, on pétrit la pâte et on la laisse reposer telle quelle au frais pendant 24 h à 60 h. Vous pouvez bien sûr augmenter la quantité de levure (15 g) pour une pâte à pizza classique avec levée à température ambiante bien plus rapide.

Pizza soleil saumon

Pizza soleil saumon

Pizza étoile au saumon

Miss Bretzel
Portions 4 - 6

Ingrédients
  

Pour la pâte à pizza :

  • 350 g de farine
  • 19 cl d’eau tiède
  • 7 g de levure fraîche
  • 5 g de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sucre


    Pour la garniture :

    • 2 tranches de saumon
    • 200 g de mozzarella
    • 2 pommes de terre cuite dans leur peau
    • 1 oignon rouge
    • 2 cuillères à soupe de câpres
    • 50 g de parmesan
    • 1 jaune d’oeuf
    • Sel poivre

    Instructions
     

    Pour la pâte à pizza :

    • Emietter la levure dans 100 g d'eau tiède et 50 g de farine.
    • Laisser reposer pendant 30 min environ dans un endroit tiède jusqu’à ce que le levain bulle.
    • Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive puis Ajouter le mélange avec la levure.
    • Pétrir en ajoutant le reste d'eau peu à peu jusqu'à la pâte soit lisse et très souple.
    • Former 1 boule de pâte, la mettre dans un saladier puis couvrir de papier film.
    • Laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 1 à 3 jours.
    • Etaler la pâte en un disque de 26 cm, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    • Découper les entailles à l’aide d’un couteau bien tranchant comme sur le schéma suivant.

    Pour la garniture :

    • Découper la mozzarella en tranches, les essorer avec un papier absorbant. Les déposer en cercle sur la pâte à pizza.
    • Recouvrir d’oignons émincés, de fines tranches pommes de terre et des lanières de saumon. Ajouter la moitié des câpres
    • Saler et poivrer puis recouvrir de parmesan.
    • Replier les entailles de sorte à former des étoiles et replier le centre pour avoir une belle ouverture au milieu. Bien appuyer pour éviter que les bords se relèvent.
    • A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pointes de l’étoile avec le jaune d’œuf battu.
    • Faire cuire la pizza dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 15 min.

     Pizza soleil saumon

     La garniture reste assez classique, l’originalité réside vraiment dans sa forme ! Maintenant, il ne reste plus qu’à varier les goûts ! Pour vous, ça serait quoi ?

    Pizza soleil saumon

    Miss Bretzel

    26 réponses

    1. Tes réalisations sont magnifiques ! Ton blog est si beau que je l’ai ajouté à ma blogroll… Je viens de le découvrir et je pourrais venir le visiter plus souvent maintenant !

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