Brownie marbré au caramel

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Attention, petite bombe calorique en vue ! Imaginez une base de brownie fondant, surmontée d’un appareil à cheesecake crémeux parfumé au caramel au beurre salé, le tout garni de noisettes torréfiées ! Avec cette recette, j’espère avoir séduit mes nouveaux collègues qui peut-être me liront ! Je vous conseille d’aller jeter un œil sur le blog Amuse Bouche, vous y trouverez un pas à pas en photo très bien réalisé.

Brownie-marbre42

Source : Amuse Bouche

Brownie marbré au caramel

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour le caramel au beurre salé :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre demi sel
  • 12 cl de crème liquide entière
  • Une pincée de fleur de sel


    Pour le brownie au chocolat :

    • 200 g de chocolat noir
    • 250 g de beurre
    • 150 g de sucre
    • 5 œufs
    • 150 g de farine


      Pour le cheesecake au caramel :

      • 250 g de mascarpone
      • 130 g de caramel de beurre salé
      • 1 œuf
      • 100 g de noisettes

      Instructions
       

      Pour le caramel au beurre salé :

      • Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
      • En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
      • Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
      • Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
      • Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante.

      Pour le brownie au chocolat :

      • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir à température ambiante.
      • Ajouter le sucre puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
      • Finir en incorporant la farine, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
      • Couler la pâte à brownie dans un carré de 20 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.
      • Réserver.

      Pour le cheesecake au caramel :

      • Travailler le mascarpone au fouet puis ajouter l’œuf.
      • Mélanger pour obtenir une texture crémeuse puis incorporer le caramel.
      • Recouvrir le brownie de cet appareil ainsi que le reste de caramel (en réserver pour la finition).
      • Mélanger grossièrement en superficie avec la pointe d’un couteau pour obtenir un marbrage puis parsemer de noisettes concassées préalablement torréfiées à la poêle pendant quelques minutes.
      • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min environ.
      • Laisser refroidir avant de démouler. Déguster avec le caramel restant.

      Brownie-marbre75

      Le résultat est comment dire…. A Tomber ! En même temps, avec tous ces ingrédients, ça ne pouvait qu’être gourmand ! Par contre, à oublier pour rentrer dans son bikini pour cet été, mais on a encore le temps avant d’y penser !

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      Miss Bretzel

      20 réponses

      1. 5 stars
        Voila la recette tant attendue 🙂
        J’ai eu le privilège de gouter ce gâteau, et c’est un pur délice!
        Pour ma part, en tant que nouvelle collègue, je suis conquise… et je ne pense pas être la seule 😉

      2. 5 stars
        Testé cette semaine et approuvé par tous ! Une collègue m’a même dit que c’était “organique ahaha… Mes enfants et mon mari ne se sont pas fait prier pour le finir ! Un grand merci

      3. Bonjour,

        Ca fais longtemps que j’ai envie d’essayer cette recette mais chaque fois que je fais un brownie c’est raté il cuit pas au centre. Pourtant j’suis plutôt doué en pâtisserie.
        Mais du coup tout cuit en même temps à la fin ou on précuit le brownie avant d’y mettre le mélange mascarpone/caramel ?
        Merci pour tes conseils

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