Attention, petite bombe calorique en vue ! Imaginez une base de brownie fondant, surmontée d’un appareil à cheesecake crémeux parfumé au caramel au beurre salé, le tout garni de noisettes torréfiées ! Avec cette recette, j’espère avoir séduit mes nouveaux collègues qui peut-être me liront ! Je vous conseille d’aller jeter un œil sur le blog Amuse Bouche, vous y trouverez un pas à pas en photo très bien réalisé.
Source : Amuse Bouche
Brownie marbré au caramel
Ingrédients
Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi sel
- 12 cl de crème liquide entière
- Une pincée de fleur de sel
Pour le brownie au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de beurre
- 150 g de sucre
- 5 œufs
- 150 g de farine
Pour le cheesecake au caramel :
- 250 g de mascarpone
- 130 g de caramel de beurre salé
- 1 œuf
- 100 g de noisettes
Instructions
Pour le caramel au beurre salé :
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
- En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
- Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
- Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante.
Pour le brownie au chocolat :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis laisser tiédir à température ambiante.
- Ajouter le sucre puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Finir en incorporant la farine, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Couler la pâte à brownie dans un carré de 20 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.
- Réserver.
Pour le cheesecake au caramel :
- Travailler le mascarpone au fouet puis ajouter l’œuf.
- Mélanger pour obtenir une texture crémeuse puis incorporer le caramel.
- Recouvrir le brownie de cet appareil ainsi que le reste de caramel (en réserver pour la finition).
- Mélanger grossièrement en superficie avec la pointe d’un couteau pour obtenir un marbrage puis parsemer de noisettes concassées préalablement torréfiées à la poêle pendant quelques minutes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min environ.
- Laisser refroidir avant de démouler. Déguster avec le caramel restant.
Le résultat est comment dire…. A Tomber ! En même temps, avec tous ces ingrédients, ça ne pouvait qu’être gourmand ! Par contre, à oublier pour rentrer dans son bikini pour cet été, mais on a encore le temps avant d’y penser !
Miss Bretzel
21 réponses
wahou!! j ‘adore
Miam ! C’est gourmantissime j’adore !
Je suis sûre qu’ils se sont régalés!!! Moi en tout cas je n’y aurais pas résisté ^^ bisous.
c’est tout à fait ce dont j’aurais envie là tout de suite ça!!
Super gourmand ce brownie !
rhooooo alors là je craque!!!! bisous
Oh oui, je l’image très bien ce brownie, je m’imagine surtout en train de le déguster !!
Quelle tuerie !
Hummm une véritable tuerie culinaire et gourmande! il me plait ton brownie marbré! bonne soirée
Ben voilà j’ai bavé sur mon clavier !
Miam miam, mauvais pour le régime mais parfait pour les papilles! J’adhère complétement!
Voila la recette tant attendue 🙂
J’ai eu le privilège de gouter ce gâteau, et c’est un pur délice!
Pour ma part, en tant que nouvelle collègue, je suis conquise… et je ne pense pas être la seule 😉
Hummm terriblement tentant, le genre de recettes que j’adore en ce moment !
Punaise qu’est-ce que ça a l’air bon !
Terriblement gourmand ce brownie.
Je t’invite à découvrir le thème de mon défi ” Glaces et Sorbets ”
Rendez vous sur mon blog pour les informations
Tu as tout l’été pour y participer
http://www.latabledeclara.fr/-6
J’ai découvert un joli blog avec de superbes recettes
Testé cette semaine et approuvé par tous ! Une collègue m’a même dit que c’était “organique ahaha… Mes enfants et mon mari ne se sont pas fait prier pour le finir ! Un grand merci
Bonjour,
Ca fais longtemps que j’ai envie d’essayer cette recette mais chaque fois que je fais un brownie c’est raté il cuit pas au centre. Pourtant j’suis plutôt doué en pâtisserie.
Mais du coup tout cuit en même temps à la fin ou on précuit le brownie avant d’y mettre le mélange mascarpone/caramel ?
Merci pour tes conseils
Tout cuit en même temps, il faut juste réserver un peu de mélange mascarpone caramel pour la finition après cuisson !
Bonjour
Est-ce normal que le mélange après 35 min de cuisson tremble quand on le sort du four ?
Le cheesecake va figer en refroidissant mais il doit que légèrement trembler. Il faut peut-être pousser la cuisson, cela dépend des fours !
merci!