Taboulé de quinoa et chou-fleur

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La rentrée arrive, mais l’été n’est pas encore fini, avec j’espère encore de beaux jours devant nous ! Voici donc une recette plutôt surprenante, un taboulé sans semoule, quel drôle d’idée… Mais bizarrement, ça marche très bien !

Salade-feve-quinoa48Source : Personnelle

Taboulé de quinoa et chou-fleur
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
  • 100 g de quinoa
  • 1 demi chou-fleur
  • Une grosse poignée de fèves écossées
  • 100 g de feta
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de citron
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Rincer le quinoa et le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 min.
  2. Egoutter et réserver.
  3. Faire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 min.
  4. Les égoutter et les déposer dans un bol d’eau fraiche. Une fois refroidies, retirer la peau des fèves. Réserver.
  5. Eplucher et émincer finement l’oignon, ciseler la ciboulette.
  6. Laver le chou-fleur et le mixer finement.
  7. Disposer le quinoa refroidi dans un saladier puis ajouter les fèves, le chou-fleur et les oignons ainsi que la feta émiettée.
  8. Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le citron, un peu de sel et de poivre.
  9. La verser sur le taboulé et ajouter la ciboulette.
  10. Déguster bien frais.

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Une recette saine et légère, très facile à réaliser ! Toute en couleur et en fraîcheur, elle conviendra parfaitement aux intolérants et à nos amis végétariens ! Reste plus qu’à foncer !

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Miss Bretzel

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