Kaseknepfle aux lardons et crème de munster

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Finalement, mes résolutions d’alimentation saine sont vite passées ! L’hiver fait que j’ai envie de manger du consistant, avec pleins de fromage ! Me voilà partie dans la réalisation de Kaseknepfle (traduction pour les novices, quenelles au fromage blanc), bien évidemment, une recette 100% alsacienne ! Pour rester dans le folklore, je l’ai accompagnés de lardons et de crème de munster. Gourmand, mais pas léger, léger tout ça ! La recette des Kaseknepfle provient du site Beau à la louche, un site qui regorge de nombreuses recettes alsaciennes !

Kaserknepfle-munster24

Inspiration : Beau à la louche

Kaseknepfle aux lardons et crème de munster

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

Pour les Kaseknepfle :

  • 500 g de fromage blanc
  • 240 g de farine
  • 2 œufs
  • Sel et poivre
  • Un bouquet de ciboulette
  • 40 g de beurre


    Pour la garniture :

    • 1 oignon
    • 300 g de lardons
    • ¼ de munster
    • 10 cl de crème liquide
    • Sel poivre

    Instructions
     

    Pour les Kaseknepfle :

    • Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le fromage blanc. Mélanger à la cuillère en bois.
    • Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
    • Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger des petites quenelles de fromage blanc en vous aidant de 2 petites cuillères.
    • Une fois remontés à la surface, laisser cuire encore quelques minutes puis récupérer les Kaseknepfle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.
    • Procéder en 2 ou 3 fournées.
    • Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les Kaseknepfle jusqu’à jolie coloration. Réserver.

    Pour la garniture :

    • Dans une casserole, faire fondre le munster dans la crème. Saler et poivrer.
    • Dans une poêle, faire revenir les lardons puis ajouter les oignons finement émincés.
    • Lorsque le tout est cuit, ajouter les Kaseknepfle. Poursuivre la cuisson encore 5 min et ajouter la crème de munster.
    • Servir aussitôt avec de la ciboulette ciselée.

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    Petit conseil, il faut absolument que l’eau soit bouillante avant de plonger les Kaseknepfle, sinon, ils risquent de se déliter. Pour se donner bonne conscience, accompagner ce plat d’une petite salade verte !

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    Miss Bretzel

    6 réponses

    1. Tout comme toi j’ai définitivement adopté la recette des Kaseknepfle de Pauline. Ma touche perso, je remplace 40 g de farine par de la Maïzena. Si ça te tente d’essayer tu m’en diras des nouvelles.
      Gros bisous

    2. 5 stars
      Merci pour cette belle recette de Kaseknepfle, testée et approuvée (sans la sauce malheureusement car je n’avais pas les ingrédients inadéquats 😉 )

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