Boulettes aux herbes, polenta et sauce tomate maison

Avec cette recette, on profite des dernières tomates avant de dire définitivement au revoir aux légumes estivaux ! Un plat unique, facile et rapide à réaliser, il sera parfait pour ceux qui se sentent débordés, le tout sans perdre de vue plaisir et gourmandise !

Source : Elle à Table n°108, Septembre/Octobre 2016

Boulettes aux herbes, polenta et sauce tomate maison

Ingredients

Pour la sauce tomate :

• 800 g de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 demi bouquet de basilic
• Sel poivre

Pour les boulettes de veau :

• 700 g de veau haché
• 100 g de flocons d'avoine
• 50 g d’amandes entières
• 1 oignon
• 1 bouquet de menthe
• 1 demi bouquet de basilic
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

Pour la polenta :

• 200 g de polenta
• 50 g de parmesan
• 20 cL de crème liquide
• 30 cl de bouillon de légumes
• Sel poivre

Portions 6

Instructions

Pour la sauce tomate :

• Râper les tomates avec une râpe à gros trous. Laver et sécher les herbes.
• Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé pendant quelques minutes.
• Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre puis saler et poivrer.
• Laisser mijoter à découvert pendant 15 min puis incorporer le basilic haché. Réserver.

Pour les boulettes de veau :

• Hacher finement l’oignon, les herbes et les amandes.
• Y incorporer les flocons d’avoine, la viande et l’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Former 12 boulettes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min. Réserver.

Pour la polenta :

• Beurrer un plat à gratin, et y verser la polenta. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon et la crème liquide. Bien mélanger.
• Ajouter les boulettes et recouvrir de sauce tomate.
• Parsemer de parmesan râpé puis enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Un plat savoureux et convivial ! Libre à vous de remplacer le veau par du bœuf ou du porc, ou bien un mélange des deux !

Miss Bretzel