Kringle estonien amande, coco et chocolat (tour en cuisine n°15)

Kringle

Pour ma nouvelle participation à un tour en cuisine, je devais aller piocher une recette chez Poucinette du Blog les Douceurs de Poucinette, et c’est Petite étoile du blog Recette Plaisir qui venait en dénicher une chez moi.

J’étais partie pour réaliser sa recette de scones rhum – raisin, n’en ayant jamais goutés. Mais en revenant quelques jours plus tard sur son blog, je n’ai pas résisté en voyant le fameux Kringle. C’était l’occasion rêvée de réaliser cette brioche qui a fait le tour de toutes vos cuisines. Je me suis permise de changer la garniture en rajoutant de la noix de coco et de grosses pépites de chocolat.

Kringle estonien amande, coco et chocolat (tour en cuisine n°15)
 
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Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
  • 300 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre aux cristaux de sel
  • 12 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Une grosse poignée de pépites de chocolat
  • Sucre glace.
Instructions
  1. Faire tiédir le lait au micro-onde, y ajouter le sucre et la levure et laisser reposer une dizaine de minutes.
  2. Mélanger la farine et le beurre mou coupé en dès puis y ajouter l’œuf et le lait / levure / sucre.
  3. Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
  5. Dégazer la pâte puis l’abaisser en grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  6. Mélanger le sucre au beurre fondu et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’amandes et de noix de coco puis parsemer de pépites de chocolat.
  7. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long tout en serrant suffisamment au fur et à mesure de la manipulation.
  8. Couper le rouleau dans le sens de la longueur et torsader les deux morceaux de pâte ensemble.
  9. Réunir les deux extrémités en forme de couronne et placer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Laisser à nouveau reposer 45 minutes dans un endroit chaud puis enfourner 20 min à 180°C.
  11. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Kringle

Visuellement, cette brioche est vraiment très originale, il y a pas à redire, elle en jette ! Après, je suis moins séduite par sa texture que je trouve assez sèche. Je préfère une brioche bien moelleuse. Mais je chipote, car, malgré tout, elle était vraiment très bonne. Je suis bien contente de l’avoir réalisée !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. je t’en pique un bout, je ne l’ai toujours pas tester cette fameuse brioche !! je te souhaite un bon dimanche, bises Lou

  2. lol tu deviens difficile sur la qualité des pates à brioche? lol je suis comme toi, je ferais dponc attention quand je vais realiser ce kringle aussi ))
    un beau tour
    bisou
    sag

  3. Elle est superbement bien réussie, mais je suis d’accord avec toi sur la consistance de cette brioche qui est bonne mais un peu sèche
    Bonne soirée

  4. C’est une magnifique brioche que tu as réussi à merveille! après il est vrai que j’ai pu voir sur différents blogs que le résultat gustatif n’est pas tip top (le côté très ferme et sec de la brioche) eh oui évidemment on préfère les brioches ultra aériennes et moelleuses et on a le droit de chippoter XD
    Bisouss

  5. Melle Bretzle chipotte … non mais ho !!! Moi j’ai vu cette belle brioche fleurir un peu partout sur les blog mais je ne me suis pas encore lancée … c’est vrai qu’elle est vraiment jolie !
    Bonne journée, bisous

  6. Il FAUT vraiment que je la fasse cette brioche trop jolie!!! Je la vois partout et elle me donne trop envie!!! Bravo aussi pour tes superbes crêpes! Bises.

  7. je vois trop; cette recette fleurir sur les blog !!!! là je craque, je crois que mon four va s’allumer bisous loloche

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