Petit miracle de Noël, j’arrive à vous proposer mes recettes de biscuits de Noël avant la date fatidique. Comme chaque année, j’essaye d’innover, de ne pas réaliser deux fois la même recette, ce qui devient de plus en plus compliqué avec le temps ! Mais heureusement qu’il existe un nombre inconsidéré de biscuits. Je triche un peu avec cette première partie en vous proposant des spritzbredele déjà présents sur le blog, mais cette année j’ai eu la chance de recevoir une magnifique petite extrudeuse manuelle d’époque, spécialement conçue pour la confection des bredele, un vrai objet de collection ! Je vous propose également des bonnets de moines, petits sablés fourrés à la confiture.
Bonnets de moine
Ingredients
Pour environ 30 biscuits:
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 40 g de poudre d’amandes
- 155 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 œuf
- 1 pincée de sel fin
- 200 g de confiture pour ma part : Quetsche/cannelle maison
- 1 blanc d’œuf
Instructions
- Mélanger la farine avec la maizena, la poudre d’amandes, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts (ou avec la feuille de votre robot) jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Filmer et réserver au frais pendant 1 h au minimum.
- Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur puis détailler des cercles de 5 à 6 cm. Déposer au centre une demi-cuillère de confiture.
- Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf et soulever 3 côtés à intervalles réguliers, en les pincer entre les doigts afin de les coller.
- Disposer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Cuire pendant environ 15 min.
- Laisser refroidir sur grille puis conserver dans une boite en métal.
Spritzbredele
Ingredients
Pour environ 40 biscuits :
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 225 g de farine
- 125 g de poudre de noix de coco
- 1 œuf
- 1 pointe de couteau de levure chimique
Instructions
- Mélanger le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer l’œuf, puis ajouter la farine préalablement mélangée à la levure.
- Finalement, ajouter la poudre de noix de coco et pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir élastique.
- Filmer et laisser reposer au frais pendant une nuit (idéalement).
- A l’aide d’un hachoir manuel avec embout en étoile, façonner des Bredele en forme de S et en bâtonnet.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 min.
- Laisser refroidir sur grille puis conserver dans une boite en métal.
Je suis vraiment plus que satisfaite des spritzbredele, le façonnage fait toute la différence. J’ai vraiment retrouvé le goût des biscuits que je mangeais étant jeune ! Cette fois, j’ai choisi de les parfumer avec de la noix de coco, mais libre à vous de la remplacer par de la poudre de noisettes ou d’amandes. Concernant les bonnets de moines, je n’en avais jamais mangé… L’utilisation d’une confiture parfumée à la cannelle est vraiment très intéressante, rappelant les saveurs de Noël.
Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour la deuxième partie avec des croquants aux noisettes et des bâtonnets choco-framboise.
Miss Bredele
36 Comments
Michèle
Miaaaaammm!!!
la nonna
tout comme Michele ,je dis re miammmm
vanni
Super tes spritzbredler, sait la forme qu’on doit normalement leur donner, mais sa on ne peut qu’avec l’appareil le fameux hachoir ou l’on change l’embout. Sa me rappel des souvenirs, lorsque j’aidais à en faire.
Perso. j’en fais pas, mais je sais qu’ils sont très bons.
Bisous et belle journée.
anyana3
les bonnets de moine je ne connaissaias pas, j’en prends note…merci
bisous
aneth
j’ai hâte de voir la suite !!!
Mely
Oh quelle magnifique série de bredele, j’adore !
Bonne journée, bises.
aux fourneaux
Oh trop sympa !!! J’adore l(idée, ca doit être très bon !
Bise
la butineuse
Humm! un enorme miam, je t’en pique un au passage
bizz
cathy49
ils sont rigolos ces petits chapeaux
Cuisinetcigares
Des biscuits de Noël, j’en connais beaucoup de sortes, mais alors les bonnets de moine, jamais entendu parlé ! Suis ravie de cette découverte ! Merci Miss :)) en fait, tout est dans la forme…
Bises, Sandy
cuisinemaison
Merci pour ce délicieux partages, t’inquiètes pas la cuisine Française est tellement variée, qu’il te reste encore de beaux jours de gourmandises a nous proposer.
nani's kitchen
wahou superbes ces bredeles ! bisous
Isabelle
Je ne connaissais pas du tout ces petits bonnets mais j’adore!!!Bisous
Tout pour le ventre
Ho ça , ça sent Noël à plein nez. J’adore !
noviceencuisine
Trés sympa cette forme!
J’adhere totalement ^^
LudivineL
Très jolis, vive Nöel ! 🙂
LadyMilonguera
Très sympa ces petits bredeles…
Cécile
Cette période est super aussi pour ces petites douceurs ^^
gourmande et alors
miam !! j’adore les sablés !!
sousou
Que de belles choses merci
Bisous
Miamana
C’est trop joli ette forme!
agnes
une très belle période ….on attendra la suite avec impatience 🙂
reb
alors les spritzzzzz je connais et j’en ai perforé des douilles tellement la pâte est compacte par contre les autres…je te pique la recette car moi aussi je suis en pleine prépa pour noel et des comme ca j’en ai pas encore !!!
Calinhorely
Ah c’est vraiment génial !
J’adore aussi les anciens accessoires de cuisine !
Tes biscuits sont vraiment superbes et très réussis !
Lou
Je ne connaissais pas ces bonnets de moine , ils sont bien tentants !
gridelle
avec ce genre de petite chose on a qu’une envie c’est piquer dans la boite!!!
wattoote
ils sont tout mimis ces bredeles
critou
Belle présentation et cela semble bien gourmand !!!
Bon week-end.
Rosenoisettes
Je vois que je suis dans le même cas que toi ! Difficile de cuisiner tout ce que l’on veut pour Noël, le temps nous rattrape vite.
Heureusement qu’on ait pu faire des bredele 🙂
Je ne connaissais pas les têtes de moine mais j’ai réellement envie de goûter ! Superbes biscuits.
Bonnes fêtes!
laurinecooking
Moi aussi j’essaye d’innover chaque année pour les bredele 😉 Et moi aussi j’étais super contente de recevoir un hachoir à viande avec la manivelle pour pouvoir réaliser des spritzbredele l’année dernière! Cette année j’ai réalisé les têtes de moines, super original et très bon, ça rendait du bel effet dans ma boite à bredele! Merci pour le partage!
Miss Bretzel
Merci! je suis contente qu’ils t’aient plu! C’est vrai que le hachoir, c’est le top! Bon weekend!
ISCA
Que c’est amusant comme nom, bonnet de moine ! En ce qui concerne la forme, je dirais plutôt de jésuite mais c’est toujours aussi charmant !
Jackie
Les têtes de moine, je viendrai faire un tour sur ton blog pour les bredeles de fin d’année. J’en ai fait beaucoup cette année mais j’adore ces têtes de moines que je connais plus par chez nous comme du fromage:) Bonne journée
Jackie
oups, j’ai lu tête de moines, mais en fait c’est bonnet de moines, donc rien à voir avec mon fromage:)
JME
Joli forme à priori, mais impossible d’obtenir une pâte qui permette un tel façonnage. Les proportions ont pourtant été respectées ainsi que les instructions. La pâte est collante et trop molle. Néanmoins j’ai adapté la recette en faisant de petites tartelettes et le résultat est délicieux.
ISCA
Je suis ravie d’apprendre que cet appareil à spritz s’appelle une extrudeuse. Quel nom étonnant pour ce hachoir comme je l’appelle. J’ai exactement le même et j’y tiens énormément ! https://cuisinedisca.blogspot.fr/2014/11/spritz.html. Quant aux bonnets de moine, je vais les tester pour sûr très prochainement. Je les ai déjà repérés chez d’autres aminautes et ils me font vraiment de l’oeil. Bravo pour toutes ces merveilles !!!