Tomates farcies multicolores

Deuxième recette réalisée à partir des tomates que Prince de Bretagne m’a gentiment fait parvenir (pour en savoir plus, c’est par ici). Rien de compliqué vous allez me dire, ce ne sont que de simples tomates farcies, mais tout l’originalité réside dans l’utilisation différentes variétés aux multiples couleurs : Ananas d’antan, Green d’antan… Et si on mettait un peu de couleurs dans nos assiettes ?!

Source : Cuisine actuelle

Tomates farcies multicolores

Ingredients

• 12 to mates de toutes les couleurs
• Quelques tomates cerise
• 400 g de veau haché
• 400 g de porc haché
• 50 g d’amandes
• 2 tranches de pain
• 10 cL de crème liquide
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 brin de romarin
• 3 brins de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre

Servings 6

Instructions

• Laver les tomates et découper leurs chapeaux. Les évider et réserver la pulpe.
• Les disposer dans un plat huilé. Les saler et les poivrer. Intercaler les tomates cerise.
• Emincer l’oignon et l’ail. Faire dorer les amandes dans une poêle.
• Rincer les herbes et les ciseler. Mettre à tremper le pain dans le crème liquide.
• Mélanger l’oignon avec l’ail, les herbes et la mie de pain essorée.
• Ajouter les viandes hachées et les amandes. Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive.
• Si la farce est trop sèche, rajouter un peu de pulpe de tomates.
• Garnir les tomates de farce, couvrir avec les chapeaux et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner 35 min dans un four préchauffé à 180 °C.
• Avec le reste de pulpe, faire une sauce tomate en la faisant revenir dans une casserole avec un peu de sel, de sucre et de vinaigre. Laisser réduire.
• Servir les tomates avec la sauce tomate et du boulgour ou du riz.

Une recette de saison haute en couleurs vous ne trouvez pas ?! Il existe tellement de variétés de tomates différentes qu’il serait dommage de ne se contenter que de la classique mademoiselle rouge !

Miss Bretzel