Tarte rustique aux abricots et romarin

Tarte rustique abricots

Une tarte de saison comme je les aime !  Parfumée à souhait, avec des fruits bien gouteux, elle est rapide et très facile à faire. L’association entre l’abricot et le romarin m’intriguait depuis longtemps, et je suis ravie du résultat.

Inspiration : Chloé délice

4.7 from 3 reviews
Tarte rustique aux abricots et romarin
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
  • 200 g de farine
  • 12 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 20 g de jaunes d'œuf
  • 30 g de lait

Pour la garniture :
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
  • 80 g de cassonade
  • 1 demi-jus de citron
  • Une quinzaine d’abricots frais

Pour la finition:
  • 30 g de cassonade
  • 50 g de beurre
  • 3 branches de romarin frais
  • 1 œuf pour la dorure
  • Amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir du bout des doigts. Ajouter les jaunes d’œuf et le lait au fur et à mesure en mélanger à vitesse minimale. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Ramasser la pâte en boule et la fraser sur le plan de travail (écraser la pâte avec la paume de la main deux fois pour vérifier qu’il n’y a pas de grumeaux).
  4. Filmer et réserver au frais 30 min au minimum.
  5. Abaissez votre pâte en un cercle et la déposer sur un papier cuisson légèrement fariné.
  6. Réserver au frais 15 min.

Pour la garniture :
  1. Travailler la poudre d'amandes avec la cassonade puis ajouter le jus de citron.
  2. Détailler les abricots en 4.
  3. Déposer la garniture à l’amande au centre en laissant 3 cm de pâte sur les bords. Recouvrir d’abricots.
  4. Rabattre les bords de la pâte et les dorer à l’œuf battu, saupoudrer de sucre cassonade.
  5. Déposer les branches de romarin et recouvrir de lamelles de beurre.
  6. Enfournez pendant 30 à 40 min. Au bout de 30 min, enlever les branches de romarin et parsemer d’amandes effilées. Poursuivre la cuisson jusqu’à joliment coloration.
  7. Réserver sur une grille.

Tarte rustique abricots

Une vraie touche d’originalité apportée par le romarin, l’association entre cette herbe aromatique et l’abricot est tout aussi efficace que celle entre la fraise et basilic. Avec des abricots bien mûrs et bien sucrés, cette tarte est sublime !

Tarte rustique abricots

 Miss Bretzel

Commentaires

  1. Alors ça si ce n’est pas une heureuse coïncidence ! Je prévois justement depuis quelques jours d’apporter une splendide (si possible) tarte rustique aux abricots et au romarin ! Pour de vrai : tu postes exactement la recette que j’allais improviser demain ! Du coup plus d’improvisation, je suivrai la tienne ! Et je te tiens au courant !
    Bises gourmandes,
    Andréa

  2. Elle est magnifique, à voir les photos, je n’en doute pas un seul instant qu’elle est délicieuse…
    Je te souhaite un bon w.e.

  3. Je vois qu’on est synchrones: je viens de publier une recette de gratin d’abricots au lait de coco… et j’ai bien failli y mettre du romarin ( mais j’avais peur que ma fille n’apprécie guère, alors je suis restée « classique »)
    Je n’ai pas encore trouvé ma recette pour la Battle Food! Ca va venir…

  4. Ta tarte est superbe ! L’abricot se marrie très bien avec la lavande, le thym et le romarin. C’est normal, ils viennent du même coin ^^

  5. Oh tu me devances !!!! Je cherche du romarin frais depuis un petit bout de temps, voilà pour quoi je n’ai pas réalisé ma tarte abricots/romarin ! La tienne est splendide !

  6. Quelle jolie tarte, les rustiques font toujours plus authentique, cela donne davantage envie ! Et puis les abricots sont si beaux cette année qu’il faut en profiter de cette manière ! Bon dimanche 🙂

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