Tarte à la tomate, Crumble de chèvre

Tarte à la tomate, crumble de chèvre

5 kilos de tomates à écouler, alors après une sauce tomate et un ketchup maison, je me suis lancée dans la confection d’une tarte tout en saveur. J’ai tenté d’innover en rajouter un Crumble réalisé à base de chèvre (j’avoue, je n’étais pas très sûre de mon coup là !), un résultat plutôt concluant.

Tarte à la tomate, Crumble de chèvre
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm:

Pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
  • Eau

Pour l’appareil :
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 50 g de lardons
  • 2 œufs
  • 5 cl de crème légère
  • Origan
  • Sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe de chapelure

Pour le Crumble :
  • 50 g de farine
  • 50 g de chèvre frais
  • Poivre, origan
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas mélanger trop longtemps).
  2. Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
  3. Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré.

Pour l’appareil :
  1. Émonder les tomates (les ébouillanter 2 ou 3 min) afin de les éplucher plus facilement.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 min. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser encore quelques minutes.
  3. Ajouter les tomates coupés en petits dès et laisser réduire environ 10 min. Saler, poivrer et assaisonner l’origan.
  4. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Enlever un peu de liquide si nécessaire et laisser refroidir.
  5. Fouetter légèrement les œufs et ajouter la crème. Y ajouter la préparation à base de tomates.
  6. Recouvrir le fond de tarte de chapelure puis recouvrir de l’appareil aux tomates.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.

Pour le Crumble de chèvre :
  1. Mélanger du bout des doigts la farine et le fromage de chèvre découpé en petits morceaux afin d’obtenir des miettes.
  2. Recouvrir la tarte du Crumble et enfourner pour encore 20 à 25 min (en surveillant bien la cuisson).
  3. Laisser refroidir afin de démouler.

Tarte à la tomate, crumble de chèvre

Cette tarte est très agréable à déguster en cette saison, l’ajout du fromage de chèvre « croustillant » est très intéressant ! Bref, une tarte très simple mais qui change un peu de l’ordinaire.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. encore et toujours des saveurs que j’adore. La chance pour les 5 kilos de tomates !!!! Et oui j’imagine sans mal que le chèvre dans le crumble était une réussite ! Quel ingéniosité.

  2. C’est une bien jolie tartelette; et avec le crumble, c’est parfait: moelleux au dedans et croquant au dehors; tout ce que j’aime!
    Bonne fin de soirée

  3. J’aime déjà beaucoup la tarte à la tomate en été, mais c’est surtout l’idée de ce crumble de chèvre qui m’enchante ! Une super idée que je retiens !
    Bises.

  4. c’est très intéressant ton crumble de chèvre! j’ai fais longtemps un crumble tomate chèvre, mais avec une pâte à crumble classique! cette version me tente bien!

  5. Avec ce crumble dessus je trouve l’idée vraiment géniale et je la note… Mon petit doigt me dit que cela va beaucoup Nous p plaire… Bonne journée

  6. Elle me fait craquer cette tarte ! Pourrais-je remplacer le fromage de chèvre par un autre (type parmesan) ? Je pense que oui mais je préfère avoir un avis 😉 J’ai des tomates à écouler et cette recette tombe à pic ! (mais pas de fromage de chèvre chez moi, personne n’aime…).

  7. Et encore une question: si je fais le crumble au parmesan, je suppose bien sûr qu’il faille ajouter du beurre ? (Quelle quantité dans ce cas ?) Merci pour les réponses.

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