Saucisson brioché

Saucisson brioché

Après avoir passé une bonne partie de la journée à tenter de relooker mon blog (d’ailleurs qu’en pensez-vous ?), je vais poster une recette que j’aime particulièrement. J’ai découvert le saucisson brioché par l’intermédiaire d’une collègue lyonnaise qui en avait fait un pour son anniversaire. J’en suis littéralement tombée amoureuse. Quelques temps plus tard, je suis partie en week-end à Lyon et mon obsession était de manger un saucisson brioché. A mon grand désarroi, je n’ai pas eu cette chance. Après cette déception, je n’ai pas eu d’autre choix que de le faire moi-même et je ne regrette pas !

Saucisson brioché

La recette de base provient du magazine Cuisine Actuelle du mois de mars 2011 (n°242) mais qui a largement été adaptée au cours de mes nombreuses réalisations.

Saucisson brioché
 
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Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 65 g de beurre aux cristaux de sel
  • 1 œuf
  • 8 g de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • Une grosse saucisse fumée (de type saucisse de Morteau).
Instructions
  1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter l’œuf et le lait puis le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  2. Laisser reposer la pâte pendant une heure.
  3. Pendant ce temps, pocher la saucisse dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes puis enlever la peau de la saucisse.
  4. Etaler la pâte en un rectangle d'1/2 cm d’épaisseur.
  5. Tapisser le fond d’un moule à gâteau beurré de la pâte (éventuellement doubler l'épaisseur de la pâte au fond du moule).
  6. Déposer le saucisson épluché et le recouvrir avec le surplus de pâte qui dépasse du moule.
  7. Laisser à nouveau reposer pendant une heure.
  8. Cuire au four pendant 45 min à 220 °C (Recouvrir d’aluminium à mi cuisson).

Cette recette fait certainement partie de mon top 5 20 de mes plats préférés (eh oui, mes goûts évoluent). La brioche imbibée du jus de saucisse est à tomber. Pour un dimanche soir, ce plat est réconfortant avant de commencer une longue semaine. De plus, Mister Bretzel approuve complètement. A déguster absolument avec de la moutarde (contactez-moi directement pour des conseils moutarde) !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Alors là c’est mon truc à moi, j’adore mangé du saucisson chaud ou brioché… c’est le top!
    J’habite bourg en bresse mais pas loin de lyon et ayant des origines de famille j’adore!
    Tu l’as super bien réussi!

  2. Ahah ! J’avais raison ! T’as relooké ton blog ! Et bah j’aime bien ! (j’adore l’écriture du titre et figures-toi que j’avais repéré cette recette dans le Cuisine actuelle et que je comptais l’essayer. Et comme vous avez apparemment eu l’air d’apprécier…je crois que je vais VRAIMENT essayer!^^
    Bisous

  3. C’est joli et appétissant.
    je n’ai jamais mangé de saucisson brioché. Je me demande si je trouverais ici de la saucisse de Morteau…
    Bon début de semaine.
    Brigitte

  4. La déco du blog est très sympa, des couleurs que j’aime.
    J’ai habité 30 ans à Lyon alors le saucisson brioché ….. oui, tu as raison, c’est excellent mais ce n’est pas facile à trouver un véritable et bon saucisson à cuire.

  5. je ne connaissais pas avec d e la moutarde, je l’aime aussi avec la saucisse lyonnaise pistachée…;et une salade ! en tous cas il est magnifique !!!

  6. Bonjour Miss bretzel ! j’aime cette recette mais tu sais quoi il me manque de la moutarde !Pas de chance ! hi hi hi …
    Bonne fin de journée Mamé

  7. Depuis le temps que je rêve de faire un aussi beau saucisson brioché…Alors si tu veux mon avis, je trouve ta déco un petit peu sombre, mais c’est juste une question de goût. Moi j’ai mis des heures à relooker le mien le mois dernier, et je ne suis pas complètement satisfaite, je sais ce que je veux, mais difficile de le réaliser concrètement. Enfin je ne contente pour l’instant de la déco que j’ai, pas le temps (ni l’envie) d’y passer des heures encore, on verra après…

  8. C’est délicieux j’adore !! D’ailleurs ça fait un moment que je n’en n’ai pas préparé ^ – ^ J’aime beaucoup les couleurs que tu as choisi pour ton blog. Bisous

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