Salade de fenouil à l’orange, sur fond d’artichaut

Salade fenouil artichaut orange

Comme promis, voici ma deuxième recette à base d’artichaut cardinal, suite à mon partenariat avec Prince de Bretagne. Rappelez-vous, je vous en parlais ici, lorsque je vous présentais ma Foccacia aux cœurs d’artichaut, figues et jambon cru.

Pour ce deuxième épisode, je suis partie sur une recette plutôt simple à réaliser mais avec des saveurs très originales : fenouil, orange et artichaut !

Salade de fenouil à l’orange, sur fond d’artichaut
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
  • 4 fonds d’artichauts cuits (frais)
  • 1 fenouil
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Couper le fenouil et garder la partie blanche. Couper en julienne.
  2. Après avoir peler l’orange à vif, prélever les suprêmes. Presser le reste afin de garder le jus.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de l’orange avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
  4. Mélanger le fenouil avec les suprêmes d’orange et la vinaigrette puis déposer la salade sur les fonds d’artichaut.

Une salade tout en finesse et en fraicheur ! Entre le gout anisé du fenouil, l’acidité de l’orange et la douceur de l’artichaut, l’équilibre est parfait !

Si vous souhaitez plus de renseignements au sujet de l’artichaut, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site Cuisinons les légumes ou encore sur le mini-site qu’a créé Prince de Bretagne pour tout connaître sur ce légume.

Miss Bretzel

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