Crêpes Suzette

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Sans grande surprise, une recette de crêpes ! Je ne fais pas vraiment dans l’originalité, mais que voulez-vous je n’avais jamais gouté de crêpes Suzette, il faut bien un début à tout ! Alors quand que je suis tombée sur la recette d’Edda d’un déjeuner de soleil inspirée de Christophe Felder, j’ai foncé tête baissée.

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Source : Un déjeuner de Soleil

Crêpes Suzette
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour l’orange confite :
  • 1 orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 200 g d’eau

Pour la pâte à crêpes :
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cL de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • Le zeste d’une orange non traitée
  • Beurre ou huile d’arachide pour la cuisson

Pour la sauce :
  • 300 g de jus d’orange fraîchement pressé + zeste
  • 30 g de sucre semoule
  • 30 g de miel d’oranger
  • 40 g de beurre
  • Grand Marnier
Instructions
Pour l’orange confite :
  1. Couper l’orange en tranches d’environ 1 cm de diamètre.
  2. Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis y plonger les tranches d’orange.
  3. Laisser confire 10 min à feu moyen puis laisser refroidir.

Pour la pâte à crêpes :
  1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y ajouter les oeufs.
  2. Mélanger doucement au fouet et ajouter le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
  3. Ajouter le beurre fondu, les zestes d’orange et le Grand Marnier.
  4. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.
  5. Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Dès des bulles se forment (compter 30 secondes environ), détacher le bords et retourner la crêpe.
  6. Garder les crêpes au chaud entre 2 assiettes.

Pour la sauce :
  1. Mélanger le zeste d’orange avec le sucre.
  2. Faire chauffer le jus d’orange et le miel puis ajouter le sucre.
  3. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
  4. Plier les crêpes et les mettre dans le poêle avec la sauce à l’orange. Réchauffer.
  5. Recouvrir d’un trait de Grand Marnier et flamber.
  6. Déguster immédiatement.

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Et pour vous, à quoi seront vos crêpes cette année ?

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Bonne chandeleur à toutes et à tous,

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Cette année ce sont des crêpes à l’orange curd pour nous

    Les crêpes suzette me tentent bien… je vais devoir en refaire pour goûter cette recette !

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