Biscuits à la pistache et au framboise curd

Biscuits pistache framboise

Ma première tentative de recette avec de la pâte à la pistache était, si vous vous en souvenez ma tarte à la fraise qui avait eu pas mal de succès. Aujourd’hui, je vous propose une recette en toute simplicité alliant la pistache, bien sûr, à la framboise. Une alliance que j’ai beaucoup appréciée !

Biscuits à la pistache et au « framboise curd »
 
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Ingrédients
Pour une 40aine de biscuits (à évaluer en fonction de votre emporte-pièce) :
  • 400 g de farine tamisée
  • 200 g de beurre aux cristaux de sel
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de pâte à la pistache.

Pour le framboise curd :
  • 300 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
Instructions
Pour le framboise curd (quelques heures à l’avance) :
  1. Mixer les framboises et passer la pulpe au tamis afin d’enlever les grains.
  2. Mélanger la pulpe, la maïzena, le sucre et l’œuf. Faire chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition. Continuer à chauffer encore quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème sans cesser de remuer au fouet. Réserver au frais.

Pour les biscuits :
  1. Mélanger le sucre et les œufs, puis verser petit à petit la farine tout en continuant à remuer.
  2. Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au mélange précédent. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  3. Incorporer la pâte de pistache et ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
  4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
  5. Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur et détailler les biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Les enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (à adapter en fonction de votre four). Les laisser refroidir avant de décoller les biscuits.
  7. Déposer une cuillère de crème à la framboise entre deux biscuits et déguster !

Biscuits pistache framboise

Je deviens accroc à cette pâte à la pistache (par contre, il faut la doser avec parcimonie), je pense que l’une des prochaines étapes sera de la réaliser moi-même, si vous avez une recette je suis preneuse ! Contrairement à ce que je m’attendais, le framboise curd est très doux. Bien sûr, la quantité de sucre est à adapter en fonction de son goût, surtout lorsqu’il est associé à des biscuits, qui sont déjà très sucrés. Je dois également améliorer le visuel, ce n’est pas le top, la prochaine fois, je ferai mieux !

Bonne dégustation,

Miss Bretzel

Commentaires

  1. je les trouve au top ces biscuits!! j’aurai juste ajouté une pointe de colorant pour les rendre un peu plus vert! Bon mercredi, bises Lou

  2. Ils sont magnifiques, les couleurs sont sublimes !!! Quelle tentation !!
    Je t’invite à participer à un petit jeu sur mon blog pour gagner de très jolis moules. Il faut juste s’inscrire !
    Bonne journée

  3. J aime beaucoup les curd, surtout quand ilssont sans beurre, on peut en manger 2 fois+ tu dis que le visuel n est pas top..bah dis donc, moi je les trouve super mimi, on croirait des petits Oreo d été

  4. Moi je les trouve splendides. Ils donnent envie et c’est le principal non?
    Je garde ta recette en réserve tiens!
    merci
    Bonne nuit et à bientôt
    Brigitte

  5. coucou, aprés la ronde de remerciement aux organisatrices interblog faites en juillet, voici la ronde des fouetteuses en aout, si ça t’intéresse rdv chez moi…
    bonne journée ensoleillée

  6. Je els trouve bien beaux: ils sont d’un joli vert, et sont très réguliers ! Et le framboise curd, j’adore le concept! Les 2 couleurs se marient très bien, et les saveurs aussi ! Belle réussite donc !!

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