Mini-cake au potimarron, à la fourme d’Ambert et noix

Toujours à la recherche de nouveautés à servir à mes convives à l’heure de l’apéritif, j’ai immédiatement été séduite par la recette d’Edda d’un Déjeuner de Soleil. De délicieux cakes parfumés à la courge, aux noix et à la fourme d’Ambert, c’est de saison, c’est appétissant, il ne m’en fallait pas plus !

Source : Un déjeuner de soleil

Mini-cake au potimarron, à la fourme d’Ambert et noix

Ingredients

Pour 5 cakes de taille moyenne (ou 10 petits cakes) :

• 200 g de purée de potimarron
• 100 g de farine blanche
• 80 g de farine d’épeautre ou à défaut 180 g en tout de farine ordinaire
• 6 cl d’huile de raisin de pépin
• 40 g de fromage Fourme
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 demi-pomme
• 1 poignée de noix grossièrement concassées
• Sel poivre

Instructions

• Mélanger les farines avec la levure et tamiser l’ensemble. Ajouter un peu de sel et de poivre.
• Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron avec l’œuf, l’huile, le parmesan et le miel.
• Ajouter ensuite les farines et la demi-pomme coupée en dés. Mélanger juste à obtenir une pâte homogène et collante.
• Incorporer finalement les noix concassées et la fourme d’Ambert découpée en dés.
• Remplir les empreintes de mini-cake au ¾ et enfourner environ 15 dans un four préchauffé à 180°C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle ci doit ressortir sèche.
• Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tièdes.

En plus d’être jolis visuellement (j’aime beaucoup leur couleur orangée !), ils sont très bons gustativement. Le côté un peu humide du cake me plait particulièrement, apportant du moelleux à la dégustation. L’association courge / fourme / noix marche très bien !

Miss Bretzel