Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, crumble aux noisettes

Ah je vous jure, avoir un blog, ça complique la vie ! Plus possible de faire de la cuisine sans y ajouter un peu de fantaisie. Voilà comment j’ai transformé une simple tarte aux poireaux et au chèvre en la recouvrant d’une couche toute croustillante de crumble aux noisettes.

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, crumble aux noisettes

Ingredients

Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
• 60 g d’eau
• 1 cuillère à café de thym séché

Pour l’appareil :

• 3 poireaux
• 75 g de lardons
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 œufs
• 30 g de beurre
• Sel poivre
• Muscade

Pour le crumble aux noisettes :

• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 25 g de parmesan râpé
• 25 g de noisettes grossièrement hachées

Instructions

Pour la pâte brisée :

• Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter le thym.
• Incorporer petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Note : Ne pas mélanger trop longtemps, si vous la travaillez trop, elle deviendra trop élastique et très difficile à étaler.

• Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
• Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.

Pour le crumble aux noisettes :

• Mélanger la farine avec le parmesan et les noisettes grossièrement hachées.
• Du bout des doigts, y incorporer le beurre coupé en petits dés afin d’obtenir une texture sablée.
• Réserver au frais.

Pour l’appareil :

• Emincer finement les blancs lavés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
• Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
• Retirer du feu et y ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Mélanger.
• Ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette. Mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.
• Disposer l’appareil sur le fond de tarte.

Pour la cuisson :

• Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min.
• Au bout des 10 min, recouvrir la tarte du Crumble et poursuivre la cuisson entre 20 et 30 min.

Une tarte de saison comme je les aime ! Ce n’est pas un secret, l’association du poireau avec le fromage de chèvre marche plutôt très bien. L’originalité vient vraiment de ce crumble aux noisettes qui accompagne l’ensemble merveilleusement bien !

Miss Bretzel