Aujourd’hui, je vous présente l’une des premières recettes que j’ai réalisées avec ma toute nouvelle MAP. Depuis que je l’ai, elle tourne à plein régime, mais je ne publie pas forcément les recettes. J’avoue ne pas être une grande adepte de la cuisson en MAP, mais par contre, la préparation des pâtes levées, c’est une grande révélation !!
Bref, je m’écarte du sujet, j’ai trouvé cette recette sur le blog Parmesan et Paprika. Je suis dans ma période « apéro à gogo », et ce pain aux épinards et au fromage est tout à fait de rigueur !
Torsades aux épinards et à la mozzarella
Ingredients
La pâte à pain :
- 475 g de farine
- 25 cl d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 21 g de levure boulangère fraiche
La garniture :
- 300 g d’épinards
- 1 boule de mozzarella
- 1 œuf
- Muscade sel et poivre
Instructions
- La pâte à pain en MAP : délayer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP puis ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Lancer le programme « pâte levée ».
- Pendant ce temps, passer les épinards à la poêle pour les assécher un peu et les saler.
- Verser la pate sur un plan de travail farine et la pétrir puis l’étaler en un rectangle d’environ 38 x 35 cm.
- Recouvrir la pâte d’épinards, saler et poivrer puis émietter la mozzarella par-dessus.
- Rouler en partant du plus grand côté et couper en ce milieu puis tresser les 2 brins sans serrer. Badigeonner de jaune d’œuf.
- Déposer le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 30 min.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 min. Recouvrir à mi-cuisson pour qu’il ne brunisse pas trop.
- Déguster chaud ou froid.
Un résultat tout à fait original, bien sûr, à condition d’aimer les épinards !!
Bonne journée,
Miss Bretzel
