Crêpes Suzette

Sans grande surprise, une recette de crêpes ! Je ne fais pas vraiment dans l’originalité, mais que voulez-vous je n’avais jamais gouté de crêpes Suzette, il faut bien un début à tout ! Alors quand que je suis tombée sur la recette d’Edda d’un déjeuner de soleil inspirée de Christophe Felder, j’ai foncé tête baissée.

Source : Un déjeuner de Soleil

Crêpes Suzette

Ingredients

Pour l’orange confite :

• 1 orange non traitée
• 100 g de sucre
• 200 g d’eau

Pour la pâte à crêpes :

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 50 cL de lait entier
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
• Le zeste d’une orange non traitée
• Beurre ou huile d’arachide pour la cuisson

Pour la sauce :

• 300 g de jus d’orange fraîchement pressé + zeste
• 30 g de sucre semoule
• 30 g de miel d’oranger
• 40 g de beurre
• Grand Marnier

Servings 6

Instructions

Pour l’orange confite :

• Couper l’orange en tranches d’environ 1 cm de diamètre.
• Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis y plonger les tranches d’orange.
• Laisser confire 10 min à feu moyen puis laisser refroidir.

Pour la pâte à crêpes :

• Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y ajouter les oeufs.
• Mélanger doucement au fouet et ajouter le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu, les zestes d’orange et le Grand Marnier.
• Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.
• Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Dès des bulles se forment (compter 30 secondes environ), détacher le bords et retourner la crêpe.
• Garder les crêpes au chaud entre 2 assiettes.

Pour la sauce :

• Mélanger le zeste d’orange avec le sucre.
• Faire chauffer le jus d’orange et le miel puis ajouter le sucre.
• Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
• Plier les crêpes et les mettre dans le poêle avec la sauce à l’orange. Réchauffer.
• Recouvrir d’un trait de Grand Marnier et flamber.
• Déguster immédiatement.

Et pour vous, à quoi seront vos crêpes cette année ?

Bonne chandeleur à toutes et à tous,

Miss Bretzel