Roulés à la tomate, paprika, basilic et fromage ail et fines herbes

Roulés à la tomate et au basilic

Aujourd’hui, je vous propose une recette tout en couleur qui impressionnera vos invités à l’heure de l’apéritif. Il s’agit d’une génoise roulée parfumée à la tomate, au paprika et au parmesan, garnie de fromage frais parfumé au basilic.

Inspiration : Un amour de recettes

4.5 from 2 reviews
Roulés à la tomate, paprika, basilic et fromage ail et fines herbes
 
Auteur:
Ingrédients
Pour la génoise à la tomate et au paprika (environ 30 x 20 cm) :
  • 25 g de maïzena
  • 15 g de farine
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 60 g de beurre salé
  • 40 g de parmesan (ou gruyère rapé)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de paprika

Pour la garniture :
  • 200 g de fromage ail et fines herbes
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • Environ 10 feuilles de basilic
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la génoise à la tomate et au paprika (environ 30 x 20 cm) :
  1. Mélanger les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique ainsi que le paprika. Bien homogénéiser.
  2. Incorporer à ce mélange le beurre fondu, le concentré de tomates et le parmesan râpé. Bien mélanger.
  3. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel, et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  4. Verser cette préparation dans un moule rectangulaire, beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Bien lisser la surface.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 7 à 8 min.
  6. Démouler la génoise directement à la sortie du four en la retournant sur une autre plaque.
  7. La laisser refroidir entièrement.

Pour la garniture :
  1. Mélanger le fromage ail et fines herbes avec la crème pour le rendre un peu plus facile à travailler.
  2. Y incorporer le basilic finement émincé. Saler et poivrer.
  3. Découper la génoise en 2 rectangles dans le sens de la largeur. Etaler le fromage sur toute la surface des génoises.
  4. En partant du plus long côté,  rouler chaque rectangle sur eux-mêmes en les serrant bien.
  5. Filmer les boudins (vous pouvez les faire rouler sur eux-mêmes pour les serrer encore en plus) et les réserver au frais au moins 2 h.
  6. Couper les roulés en tranches avant de les servir.

Le visuel est vraiment appréciable, c’est vrai que ces petits roulés sont très mignons. Mais ils sont également très savoureux, ils sont légers en bouche et très parfumés. Pourquoi s’en priver ?

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Une recette que j’avais également repérée, pour ses jolies couleurs bien-sûr mais aussi parce que je suis sûre que c’est délicieux Bravo pour tes roulés, ils sont magnifiques ! Et tes photos sont très réussies. Bon dimanche

  2. Le titre donnait déjà envie mais quand on voit le résultat, encore plus! Un beau visuel ces roulés, très présentable pour un apéro entre amis!

  3. Le top ces petits roulés et le visuel est vraiment superbe ! J’essaierai de tester ça en août pendant mes vacances bisous et bonne journée!

  4. J’adore, ils sont trop mignons !! Que de saveurs et quelles jolies couleurs ! A l’apéro, c’est top !
    Bisous et bon début de semaine !

  5. ils sont beaux et plein de couleur j’ai envie de piquer l’assiette hi hi hi tu vois que j’avais raison : tu es la reine des bouchées et entrées en tout genre gros bisous
    loloche

  6. J’ai cette recette sur mon blog, testée lors d’une ronde interblogs. J’avais beaucoup aimé le visuel et l’idée, et même si j’avais aimé, la texture était trop « mouillée » ! J’ai donc attentivement lu ta recette et te l’ai piqué car les ingrédients ne sont pas les mêmes et le résultat de ton roulé a l’air parfait ! Donc merci, suis contente de réessayer cette recette ) Sûrement plus sympa aussi en version apéro qu’entrée ) Bisous bisous
    http://ladinettedecrevette.over-blog.com/article-ronde-interblogs-n-1-roule-tomates-ail-fines-herbes-105864964.html

  7. J’avais vu cette recette sur le blog de Venzecia, ça me tente trop! Non seulement c’est beau à voir mais ça doit être bien bon! je n’ai toujours pas testé, il va falloir que j’y remédie!

  8. Michèle

    Testé aussi ce WE avec votre verrine de panacotta poivrons, très beau à l’oeil et agréable au niveau saveur !! Enveloppé dans du film étirable, impeccable ensuite pour découper en rondelles, visuellement c’est top, et gustativement aussi !! Merci à vous pour ces jolies recettes que je découvre depuis peu mais dont je me fais un plaisir de reproduire et d’y apporter ma touche perso !!!
    Bonne journée à vous

  9. Agnes

    Testée.. Mais étant nulle en pâtisserie la génoise était un défi que je n ai pas pu relever : impossible de la rouler.. Du coup j ai fait un grand sandwich que j ai coupé en cube, c est très bien aussi. Merci !!!

Partagez vos idées !

Evaluer la recette: