Muffins anglais aux raisins, beurre à la cannelle

Muffins anglais raisin cannelle (28)

Depuis mon retour de Londres où nous avions dégusté de délicieux muffins anglais aux raisins parfumés à la cannelle, je n’avais qu’une envie, en faire des maisons ! J’ai commencé à chercher sur internet mais je ne tombais que sur des sites anglais. N’ayant pas vraiment confiance dans mes conversions (je pourrais écrire un article là-dessus tellement cela n’a pas de sens !), j’ai eu la chance de tomber sur la recette de Méline en cuisine qui les avait déjà converties. Pour encore plus de gourmandises, j’ai décidé des accompagner de beurre parfumé à la cannelle.

4.6 from 8 reviews
Muffins anglais aux raisins, beurre à la cannelle
 
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Ingrédients
Pour environ 16 muffins anglais :

Pour les muffins anglais :
  • 250 g de lait
  • 170 g d’eau tiède
  • 45 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 30 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 420 g de farine de blé
  • 210 g de farine semi-complète
  • 15 g de cannelle
  • 20 g de levure de fraîche
  • 150 g de raisins secs
  • Semoule fine pour la finition

Pour le beurre à la cannelle :
  • 100 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
Pour les muffins anglais :
  1. Diluer la levure dans l’eau tiède. Réserver.
  2. Mélanger les deux farines avec le sel et le sucre puis ajouter le beurre mou, le lait, l’œuf et la cannelle.
  3. Pétrir 2 ou 3 min le temps d’amalgamer les ingrédients.
  4. Ajouter l’eau et la levure puis pétrir la pâte pendant 5 à 10 min, si la pâte colle trop, rajouter un peu de farine.
  5. Lorsque la pâte se décolle bien de la paroi de la cuve, ajouter les raisins et arrêter de pétrir.
  6. Bouler la pâte et la laisser lever 1 h à 1 h 30. Elle doit doubler de volume.
  7. A ce stade, la dégazer et l’étaler sur une surface recouverte de semoule fine sur une épaisseur d’1 cm.
  8. A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des cercles de 9 cm de diamètre. Recouvrir chaque muffin de semoule fine et les déposer sur une plaque recouverte de semoule.
  9. Laisser lever environ 30 min sous un torchon.
  10. Faire chauffer une poêle sur feu doux, puis cuire chaque muffin 5 min sur chaque face (attention à ce que le feu ne soit pas trop fort, les muffins colorent très vite).

Pour le beurre à la cannelle :
  1. Travailler le beurre à la fourchette en ajoutant la cannelle. Le beurre doit être bien malléable.
  2. Remettre au frais.

Muffins anglais raisin cannelle (28)

Je vous conseille de déguster ces muffins encore tièdes avec le beurre qui fondra délicieusement sur le pain. De plus, ils se congèlent très bien, il ne vous restera plus qu’à les passer au grille pain à la sortie du congélateur, un vrai régal (ça se rapproche un peu des dampfnudel pour les connaisseurs) !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Comme je les aime tes petits muffins anglais, des vrais avec la petite semoule. J,en ai toujours au congélateur déjà prédécoupés. Bon lundi de Pâques

  2. Et comment veux-tu que j’y résiste, le petit-déjeuner est pour moi le repas le plus important alors avec tes superbes muffins, ce sera un festin, merci à toi et bravo ! Bisous, bonne semaine.

  3. Les muffins anglais sont les seuls que j’apprécie. Jusqu’à présent, je les préparais sans raisins mais tu me donnes une excellente idée. Toujours bravo !!!

  4. Eh oui d’abord Méline et maintenant toi !!! toutes ces photos alléchantes !!! moi je craque littéralement et je me dis que j’aurais bien aimé les goûter demain matin au petit déjeuner ! hé hé !
    Je note, je note… 🙂
    Bises ! Sandy

  5. Je me suis promis d’essayer les muffins anglais (natures) pendant les prochaines vacances, et je crois que j’essaierai aussi ton beurre à la cannelle ça a l’air trop bon !

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