Financier géant aux pommes et pâte de spéculoos

Financier pommes speculoos

Pour mon premier article sur mon tout nouveau blog, j’ai décidé de commencé par une une recette simple, mais ultra gourmande : le financier, un classique, surtout lorsque l’on se retrouve avec une grande quantité de blancs d’œufs à écouler. Personnellement, je préfère la version géante, ce qui permet d’avoir un résultat plus moelleux, contrairement à la version individuelle. Je vous propose aujourd’hui une version automnale en y ajoutant des pommes.

Source : Le blog Aud’à la cuisine

4.5 from 11 reviews
Financier géant aux pommes et pâte de spéculoos
 
Auteur:
Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour un moule carré de 20 x 20 cm:

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de pâte de spéculoos
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d'œuf
  • 2 pommes
  • Sucre cassonade
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Laissez frémir jusqu’à ce qu’il se colore légèrement et dégage un parfum de noisette. Filtrez-le et laissez refroidir. C’est ce qu’on appelle un beurre noisette.
  2. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre et la farine. Battre les blancs d'œuf à la main, à l'aide d'un fouet, sans les monter en neige. Les mélanger au mix précédent
  3. Ajouter finalement le beurre, la pâte de spéculoos et mélanger à nouveau.
  4. Transvaser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, réserver.
  5. Éplucher les pommes et les tailler en fines lamelles. Les disposer sur la pâte puis saupoudrer de sucre cassonade.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 25 à 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Financier pommes speculoos

J’ai intentionnellement augmenté la quantité de pâte de spéculoos, la recette d’origine préconisait 100 g, ce qui m’a semblé bien peu. Je conseille donc d’en rajouter un peu plus.

Financier pommes speculoos

Le financier est ultra fondant avec un délicieux goût d’amandes, les pommes légèrement caramélisées apportent la petite touche gourmande de ce dessert.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Le voilà ton nouveau premier billet :)) Et en plus un financier … et GEANT ! exactement comme je les aime moi aussi : GEANT ! http://www.cuisinetcigares.com/article-financier-geant-aux-fraises-117869812.html
    Je suis donc gâtée car en plus avec des pommes !
    Quel régal ! je savais bien que je m’y sentirai comme chez moi 😉
    Belle semaine à toi ! Bises, Sandy
    PS : je la trouve juste un peu épaisse ta bordure noire non ?! Je la verrais bien dans la même teinte taupe… 🙂

    • Merci beaucoup pour ce gentil commentaire, je suis contente que le site plaise. Concernant la bordure noire, nous tenons là un superbe bug totalement imprévu, je vais la supprimer dès que j’aurai trouvé comment. Le site est encore en développement, donc n’hésitez pas à me signaler tout ce qui vous paraîtrait suspect. Merci.

      Miss Bretzel

  2. Tout simplement extra !!!! j’adore et je le met tout de suite dans mes favoris !!! et il y a longtemps que je n’étais pas passée par là et quel dommage ….. il y a plein de bonnes choses. bises

  3. Marie

    Délicieux ce financier géant, il a fait l’unanimité chez moi! 🙂 Merci pour la recette Miss Bretzel!

  4. Marie

    Les petits choux étaient délicieux, les Paris Brest et les éclairs aussi! Merci beaucoup et à bientôt

  5. severine

    J ai testé cette recette et j ai trouvé qu on ne sentait pas beaucoup le goût du speculoos. Dommage.

  6. J’adore les financiers et j’adore la pâte de speculoos !!! Je t’en prend une petite part !!!! Et ton nouveau blog est superbe. J’aimerais etre aussi douée pour faire de jolies choses comme ça. Bises

  7. Coucou Miss Bretzel, je me suis inspirée de ta recette pour la mienne qui paraîtra demain à 17h30 sur mon blog. Merci pour le partage de cette excellente recette !

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