Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde

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Lorsque j’ai vu la couverture du Saveurs du mois de Mai, j’ai tout de suite eu envie de tester la recette. Ils sont forts quand même ! Et je ne me suis pas trompée, le résultat est très parfumé, on sent l’été à plein nez !

Boulettes-boeuf-salsa-verde27Source : Saveurs n°246 – Mai 2018

Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4 - 6
Ingrédients
Pour la salsa verde :
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 petite gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre

Pour les boulettes de bœuf :
  • 450 g de bœuf
  • 60 g de pignons de pin
  • 1 oignon
  • 1 poignée de roquette
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
Pour la salsa verde :
  1. Mixer le basilic avec le parmesan, l’ail et l’huile d’olive.
  2. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  3. Réserver.

Pour les boulettes de bœuf :
  1. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 min. Réserver.
  2. Peler et émincer finement l’oignon. Hacher la roquette et le persil.
  3. Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les herbes, les pignons puis saler et poivrer.
  4. Façonner des boulettes avec la farce et les faire dorer à vif avec l’huile d’olive.
  5. Faire dorer les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face.
  6. Servir les boulettes avec la salsa verde agrémentées de pignons de pin et de quelques feuilles de roquettes.
  7. Accompagner l’ensemble de pâtes.

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. wodzinski

    tres bonne idee pour utiliser les pignons avec la roquette dans les boulettes.
    Merci Miss Bretzel

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