Comment refuser un partenariat avec Poulaillon ?! Fan inconditionnelle du Bretzel (comme le nom de mon blog l’indique), je suis également une grande consommatrice de Moricettes®. Pour ceux ou celles qui ne la connaîtraient pas, elle est confectionnée à partir de la même pâte que celle utilisée pour le Bretzel, mais façonnée en forme de petits pains allongés pour pourvoir les garnir et en faire des sandwichs. Et c’est tout simplement Poulaillon qui en est le créateur. Alors quand on a m’a proposé de trouver de nouvelles recettes pour mettre en avant cette fameuse Moricette®, j’étais complètement partante. Surtout que depuis que j’ai quitté l’Alsace, c’est un produit qui me manque énormément (et non, je n’exagère pas !).
Je n’ai pas fait les choses à moitié, j’ai décidé de la cuisiner de l’apéritif jusqu’au dessert, et j’ai voulu mettre en avant ma nouvelle région d’adoption en utilisant des produits bien du Sud !
Pour les rillettes de chorizo au fromage de chèvre et abricots
Ingredients
- 4 mini Moricettes®
- 120 g de chorizo fort
- 75 g de fromage de chèvre frais
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
- Quelques feuilles de basilic frais
- 4 abricots moelleux
Servings 4Instructions
- Mixer le chorizo avec le basilic.
- Ajouter le fromage de chèvre, le concentré de tomates et le coulis de tomates. Bien mélanger.
- Couper grossièrement les abricots et les ajouter au mix précédent.
- Réserver au réfrigérateur et garnir les Moricettes® au dernier moment.
Pour le houmous d’haricots blancs et concombre
Ingredients
- 4 mini Moricettes®
- 200 g d’haricots blancs en boite
- 1 cuillère à soupe à de tahiné
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi citron
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre de moulin
- Quelques rondelles de concombres
Servings 4Instructions
- Égoutter les haricots et les mixer avec la gousse d’ail, la purée de tahiné, le sel et le poivre en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
- Ajouter le cumin et le paprika, puis rectifier l’assaisonnement.
- Réserver au réfrigérateur et en garnir les Moricettes® au dernier moment avec quelques rondelles de concombre crues.
Pour la tapenade de courgettes aux amandes et aux tomates séchées
Ingredients
- 4 mini Moricettes®
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g d’amandes entières
- Quelques pétales de tomates séchées
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- sel poivre
Servings 4Instructions
- Faire cuire les courgettes à l'eau bouillante pendant 20 min avec la gousse d'ail.
- Ecraser l’ensemble à la fourchette et ajouter la coriandre hachée finement, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Incorporer les amandes et les pétales de tomates séchées grossièrement hachées puis bien mélanger.
- Réserver au réfrigérateur et garnir les Moricettes® au dernier moment.
Pour les sandwichs Moricettes® aux saveurs du Sud
Ingredients
- 4 Moricettes®
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive
- 2 escalopes de poulet
- Herbes de Provence
- Sel poivre
Servings 4Instructions
- Placer les poivrons entiers dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 min en les retournant régulièrement. La peau doit bien grillée.
- Les sortir du four et les placer dans un sachet congélation. Les laisser refroidir.
- Une fois refroidis, enlever leur peau et les détailler en lanières.
- Découper les courgettes en rondelles et émincer l’oignon rouge.
- Sur une plancha, faire revenir les légumes séparément dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils grillent légèrement. Saler et poivrer.
- De même, faire cuire les escalopes de poulet toujours à la plancha pendant quelques minutes de chaque côté.
- Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Détailler le poulet en lanières.
- Pour le dressage, découper les Moricettes® en deux dans le sens de la longueur et y déposer les oignons. Recouvrir de lanières de poulet puis de poivrons et de courgettes.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et déguster chaud ou tiède.
Pour le pain perdu de Moricettes® à la fleur d’oranger et abricots au romarin
Ingredients
- 4 Moricettes®
- 8 abricots coupés en deux
- 100 g de cassonade
- 25 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- Quelques branches de romarin
Servings 4Instructions
Pour les abricots confits au romarin :
- Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y ajouter les abricots coupés en deux.
- Faire cuire des deux côtés pendant 2 min puis ajouter la cassonade et 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter que le caramel ne durcisse.
- Poursuivre la cuisson pendant environ 5 min à feu très doux en les retournant à mi-cuisson.
Pour le pain perdu de Moricettes® :
- Dans un bol battre les œufs avec le sucre en poudre puis ajouter le lait et la vanille. Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
- Découper les Moricettes® en tranches d’environ 2 ou 3 cm et les imbiber des deux côtés dans l’appareil précédent.
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire cuire chaque tranche 1 à 2 minutes de chaque côté.
Je suis certaine qu’aucun alsacien n’a jamais dégusté de Moricettes® cuisinées de cette façon ! En tout cas, moi, je me suis éclatée à réaliser toutes ces recettes et surtout régalée à les dévorer. J’aurais apporté un peu d’Alsace dans mon assiette, tout en espérant apporter un peu de Sud dans celle de quelques Alsaciens.
Miss Bretzel
6 Comments
Helene
Coucou miss bretzel ,
Merci pour tes idées plus appétissantes les unes que les autres …
Moi je suis du Jura … ET ici on ne trouve pas de Mauricettes …. Serait il possible d’avoir une recette … Parceque moi aussi je suis fan de ces petits pains au goût si particulier …
Merci de ta reponse comme à chaque fois !!!
Vesna Mihailovic
Miss Bretzel,
Merci pour vos recettes-elles sont toutes a adorer. Mauricettes, on peut pas en trouver en Serbie. Il y en a qui resssemblent mais ils n`ont pas de meme gout. Je voudrais bien avoir une vraie recette…
En attendant Votre recette ,merci
Christa
Pas de Moricettes en Corse non plus. Mais transplantée de l’autre pays des Bretzel de l’Outre-Rhin depuis plus de 40 ans, je ne pouvais pas me priver de mes Bretzel sous toutes leurs formes. Je les fais donc moi-même …. Et je vais mettre vos recettes en application dès que possible.Merci 🙂
Gladys
Coucou miss, tu me donnes bien envie de croquer dans ces petites merveilles!!
stefb06
Miam, appétissant et simple faire.
Mais c’est justement dans la recette qui m’intéresse le plus (la tapenade de courgettes aux amandes et aux tomates séchées) qu’il manque quelque chose : dans la liste des ingrédients, il manque la quantité de tomates séchées.
jackie
Manque juste la recette des Moricettes 😉