Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde

Lorsque j’ai vu la couverture du Saveurs du mois de Mai, j’ai tout de suite eu envie de tester la recette. Ils sont forts quand même ! Et je ne me suis pas trompée, le résultat est très parfumé, on sent l’été à plein nez !

Source : Saveurs n°246 – Mai 2018

Boulettes de bœuf aux pignons et à la roquette, salsa verde

Ingredients

Pour la salsa verde :

• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• 1 petite gousse d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre

Pour les boulettes de bœuf :

• 450 g de bœuf
• 60 g de pignons de pin
• 1 oignon
• 1 poignée de roquette
• Quelques brins de persil
• Sel poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Portions 4 - 6

Instructions

Pour la salsa verde :

• Mixer le basilic avec le parmesan, l’ail et l’huile d’olive.
• Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Réserver.

Pour les boulettes de bœuf :

• Faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 min. Réserver.
• Peler et émincer finement l’oignon. Hacher la roquette et le persil.
• Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les herbes, les pignons puis saler et poivrer.
• Façonner des boulettes avec la farce et les faire dorer à vif avec l’huile d’olive.
• Faire dorer les boulettes pendant quelques minutes sur chaque face.
• Servir les boulettes avec la salsa verde agrémentées de pignons de pin et de quelques feuilles de roquettes.
• Accompagner l’ensemble de pâtes.

Vous l’avez certainement remarqué, j’ai la chance de dresser tous mes plats dans de très jolies vaisselles ! Et ça, c’est grâce à mon partenaire Ard’time, qui propose une grande gamme d’ustensiles pour la cuisine, la pâtisserie et l’art de la table ! Un grand merci à eux !

Miss Bretzel