Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin

Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

Avec ce beau du temps qui commence à arriver (bon, c’est vrai que c’est un peu le yoyo encore…), je ne résiste pas à l’envie de réaliser des petits apéritifs colorés et frais, toujours 100 % maison. Surtout que sur nos étals commencent à apparaître les premiers légumes printaniers, j’adore cette saison !

Rillettes végétariennes aux radis roses, biscuits apéritifs au sarrasin
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour les rillettes végétariennes au radis roses :
  • 1 botte de radis
  • 100 g de ricotta (à adapter en fonction de la texture souhaitée)
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :
Source : le blog Sens and Flavour
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de blé
  • 20 g de beurre aux cristaux de sel
  • 5 cl d'eau
  • 1 demi-cuillère de levure chimique
  • Graines de sésame
Instructions
Pour les rillettes végétariennes au radis roses :
  1. Oter les fanes (réserver quelques feuilles), éplucher et rincer les radis. Mixer les radis et les saler légèrement. Les essorer pendant 30 min environ.
  2. Lorsque les radis ont rendu toute leur eau, les mélanger avec la ricotta, la ciboulette et les fanes finement émincés. Rectifier l’assaisonnement.

Pour les biscuits apéritifs au sarrasin :
  1. Mélanger les deux types de farine avec la levure chimique.
  2. Ajouter le beurre revenu à température ambiante et l’eau, pétrir pour amalgamer la pâte (ne pas pétrir à l’excès sinon la pâte sera trop élastique).
  3. Réserver au frais pendant 30 min minimum.
  4. Sortir la pâte du frigo quelques minutes avant de la manipuler puis l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
  5. Saupoudrer de graines de sésame et ré-étaler légèrement au rouleau pour que les graines s’enfoncent dans la pâte.
  6. Détailler au couteau à l’emporte-pièce, puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner environ 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
  8. Sortir les biscuits et les laisser refroidir sur grille.
  9. Servir les rillettes de radis avec les biscuits refroidis.

Rillettes de radis rose, crackers au sarrazin

Ces rillettes ne manquent pas de caractères mais leur côté piquant est adouci par les biscuits au bon parfum de sarrasin. L’ensemble est léger et frais, idéal pour commencer un repas !

Miss bretzel

Commentaires

  1. Quelle originalité et quelle couleur ! J’y goûterais volontiers à ces bonnes rilletes de saison.
    Bon dimanche de Pâques, bises.

  2. Je dois avouer que j’étais sceptique en lisant le titre mais en voyant les ingrédients et les photos ça me donne très envie d’essayer !

  3. tes rillettes ont tout pour me plaire! je ne te parles même pas de tes délicieux biscuits! c’est à quelle l’apéro, pour être sûre de ne pas être en retard!!

  4. Je n’aime pas les radis mais en rillettes c’est une bonne idée que j’aimerai peut être surtout avec ces crackers bonne journée bises

  5. J’ai justement commandé un panier bio pour demain. Et il y a dedans des radis Miam . Ça a l’air bon comme tout . Idéal pour un apéro sympathique

  6. J’avais déjà vu ces rillettes de radis sur la blogo et j’avais trouvé l’idée super sympa ! C’est appétissant avec tes biscuits au sarrazin

  7. Je suis toujours aussi fan des rillettes végétariennes que tu nous proposes jour après jour, et je me demande bien ce que j’attends pour tester !
    Bises gourmandes, Andréa

  8. je confirme que ces rillettes sont super bonnes, je les avais parmi mes accompagnements apéritifs pour Pâques, tout le monde s’est régalé.. merci pour le partage

  9. Bien d’accord avec toi, on a envie de coloré et de frais. J’aime beaucoup la couleur de tes rillettes. Je peux m’imaginer que lorsqu’on les goûte, on ne peut plus s’arrêter….

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