Ragout de boeuf et polenta crémeuse au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose un plat terriblement gourmand ! Un ragout de bœuf mijoté doucement au four accompagné d’une polenta toute crémeuse, ça ne vous met pas l’eau à la bouche tout ça ? J’aime beaucoup ce mode de cuisson, on enfourne la cocotte dans un four et on fait cuire plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et se délite facilement ! J’avais déjà testé avec mon parmentier d’effiloché de porc au potiron, crumble au chorizo, un vrai régal aussi !

Source : On dine chez Nanou

Ragout de bœuf et polenta crémeuse au parmesan

Ingredients

Pour le ragout de bœuf :

• 1 kg de jarret de boeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 30 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouillon de bœuf
• Sel / Poivre

Pour la polenta crémeuse :

• 200 g de polenta
• 1 litre de lait
• 3 cuillères à soupe de Parmesan
• Sel / Poivre poivre

Temps de préparation20 minutes minutes

Temps de cuisson3 heures heures

Temps total3 heures heures 20 minutes minutes

Portions 4

Instructions

Pour le ragout de bœuf :

• Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ces faces.
• Retirer la viande puis ajouter l’oignon finement émincé et les gousses d’ail écrasées puis faire cuire environ 5 min.
• Remettre la viande puis ajouter le vin et le bouillon, de sorte à ce que la viande soit entièrement recouverte. Ajouter également le concentré de tomate et le laurier. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte.
• Enfourner la cocotte dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 3h. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que la viande soit être bien tendre.
• Séparer la viande en moreaux avec des fourchettes et la laisser dans le jus de cuisson.

Pour la polenta crémeuse :

• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec un peu de sel.
• Hors du feu, ajouter la polenta en pluie, remettre sur le feu en mélangeant sans arrêt pendant quelques minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe.
• Enlever du feu, puis ajouter le parmesan, puis rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
• Servir aussitôt avec la viande et un peu de sauce.

Notes

La polenta doit être consommée immédiatement, sinon, elle perdra tout son côté crémeux.

Typiquement  le genre de plat que j’affectionne ! Une viande moelleuse, une sauce onctueuse, et une garniture bien crémeuse, j’en salive rien qu’en y pensant ! Bien sûr, si vous n’êtes pas adepte de la polenta, des pâtes feront très bien l’affaire.

Miss Bretzel