Gnocchis à la romaine aux fromages et gremolota

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Alors pour ceux ou celles qui ne connaitraient pas cette spécialité italienne, il s’agit de gnocchis de semoule fine de blé dur gratinés de fromage. Ils peuvent être également accompagnés de sauce tomate, mais tel quel, juste avec du fromage, c’est déjà très appétissant. C’est par ici la recette.

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Source : Donna Hay

4.5 from 2 reviews
Gnocchis à la romaine aux fromages et gremolota
 
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Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
Pour les gnocchis de semoule :
  • 240 g de semoule fine de blé dur
  • 1L de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 40 g de beurre
  • 40 g de fromage d’Abondance
  • Sel, poivre
  • Muscade

Pour le gratin :
  • 100 g de fromage d’Abondance
  • 100 g de fourme de MontBrison

Pour la gremolota :
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 60 mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Instructions
Pour les gnocchis de semoule (à préparer la veille) :
  1. Porter le lait à ébullition avec un peu de sel.
  2. Ajouter la semoule en pluie tout en mélangeant.
  3. Baisser le feu et cuire environ 10 min tout en continuant de mélanger pour ne pas que ça colle.
  4. Hors du feu, ajouter le fromage râpé, le beurre, la muscade et le poivre.
  5. Incorporer les jaunes d’œufs et fouetter vivement pour qu’ils ne cuisent pas.
  6. Etaler la semoule sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1 ou 2 cm d’épaisseur.
  7. Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais au moins 4 h afin qu'ils se raffermissent.

Pour le gratin :
  1. Préchauffer le four à 200°C (gril). Couper les fromages en petits dés.
  2. À l'aide d'un emporte pièce, détailler des disques de gnocchi.
  3. Regrouper le reste de semoule, et l’étaler au rouleau en utilisant du papier cuisson afin de retailler des disques.
  4. Disposer les disques de semoule dans un plat à gratin beurré et recouvrir des fromages coupés en dès.
  5. Enfourner sous le grill d’un four préchauffé à 180 °C pendant une dizaine de minutes.

Pour la gremolata :
  1. Hacher finement le persil et l’ail puis mélanger l’ensemble à l’huile d’olive, au jus et zeste de citron.
  2. Servir la gremolata sur les gnocchis bien chauds.

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Une recette toute simple, rapide mais également très pratique car elle peut se préparer bien à l’avance. En accompagnement d’une viande, ou même en plat principal avec une salade, ces gnocchis sont terribles. Libre à vous de varier les fromages pour gratiner ces gnocchis, chacun fait à sa sauce !

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. J’en ai déjà fait, j’ai beaucoup aimé ! je suis très friande de ce genre de chose : gnocchis de pommes de terre, pâtes…ce qui tient au corps en fait…j’essaierai ta version fromages

    belle journée

  2. Sébastien

    Hello Miss, Je me suis lancé et j’ai fait ta recette. Les gnocchis était pas trop mal pour une première fois, mais encore un peu mou. Je pense que je les ai filmé trop tôt ce qui a fait de l’humidité et comme je les ai conservé toute une nuit au frigo ça n’a pas aidé, ou alors je n’ai pas assez « desséché » la préparation… ton avis si tu as le temps. A+ – Seb

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