Brioche extra moelleuse à l’huile d’olive et cacao

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Nouvelle recette réalisée à partir de la délicieuse huile d’olive « la cuvée Fleur de siècle » de la maison Nicolas ALZIARI (pour en savoir plus, c’est par ici). Cette fois-ci encore je reste dans le sucré avec cette brioche ultra gourmande au cacao et pépites de chocolat.

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Source : Autour d’un plat

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Brioche extra moelleuse à l'huile d'olive et cacao
 
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Ingrédients
  • 380 g de farine
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 260 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 70 g d'huile d'olive
  • 100 g de pépites de chocolat
  • Sucre perlé
  • Une pincée de sel
Instructions
  1. Mélanger la farine avec le sel, le sucre et le cacao.
  2. Diluer la levure dans un peu de lait tiédi et l’ajouter à la farine.
  3. Commencer à pétrir en ajouter l’huile d’olive et le reste du lait.
  4. Pétrir environ 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et ferme.
  5. Ajouter les pépites de chocolat puis bouler la pâte.
  6. La disposer dans un saladier et laisser reposer pendant environ 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  7. Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons de même poids. Former 3 longs boudins et façonner une tresse.
  8. La disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’un peu de lait et laisser lever environ 30 min à 1h.
  9. Lorsque la tresse a bien levé, la badigeonner à nouveau de lait et saupoudrer de sucre perlé.
  10. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 40 min.

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Le gout de l’huile d’olive est vraiment très subtile, surtout présent en fin de bouche. Je découvre petit à petit l’huile d’olive dans les recettes sucrées, mais alors qu’est ce que ça me plait !

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Miss Bretzel

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