Aujourd’hui, je vous propose une recette réalisée par Mister Bretzel. Il a une façon toute particulière de cuisiner, assez différente de la mienne. Il est incapable de suivre une recette à la lettre. L’idée vient de Julie et de son livre « Julie cuisine le monde », mais la recette a largement été modifiée pour arriver à ce délicieux résultat !
Source : Julie cuisine le monde chez vous Mister Bretzel
Tajine de poulet au safran et aux poires
Ingredients
- 1 poulet de 2 kg découpé en morceaux
- 1 botte de petits oignons frais
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 g de safran
- 3 poires
- 1 pomme
- 1 pincée de piment
- Sel poivre
Servings 6Instructions
- Ecraser au mortier les gousses d’ail épluchées et le gingembre puis ajouter le jus des citrons, le miel et le safran.
- Saler et ajouter un peu de piment.
- Retirer la peau du poulet et badigeonner les morceaux de viande avec la marinade précédente.
- Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile les morceaux de viande jusqu’à légère coloration (conserver le reste de marinade).
- Ajouter ensuite les oignons pelés entiers, 25 cL d’eau bouillante et ainsi que le reste de la marinade.
- Saler, poivrer et couvrir puis laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- Egoutter le poulet et les oignons. Mixer la sauce et la faire légèrement réduire.
- Réserver les oignons et déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier aluminium.
- Déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d’aluminium.
- Badigeonner la viande avec la sauce, puis la passer quelques minutes sous le grill du four pour la caraméliser.
- Pendant ce temps, peler les poires et pommes, les couper en gros quartiers et les ajouter à la sauce. Les faire cuire quelques minutes avant d’ajouter les oignons.
- Pour le dressage, servir les morceaux de poulet avec les oignons, les fruits et le reste de sauce.
Une association originale qui marche plutôt très bien, à ma grande surprise ! Le safran parfume délicatement ce plat, le rendant vraiment très savoureux et ajoute une touche colorée très originale.
Miss Bretzel
