Tarte amandine aux abricots et à la pistache

Une association que je vois souvent sur la blogosphère, et après la réalisation de ma tarte aux fraises et à la pistache, une autre recette de ce genre était inévitable. A ma grande surprise, ces deux parfums se mélangent parfaitement, que ce soit dans la texture, le gout ou même la couleur! J’ai trouvé cette recette sur le blog Pourquoi pas…?

Tarte amandine aux abricots et à la pistache

Ingredients

Pâte sablée :

• 140 g de farine
• 50 g de sucre
• 85 g de beurre aux cristaux de sel
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 petit œuf

Pour la garniture :

• 50 g de beurre mou aux cristaux de sel
• 50 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 30 à 40 abricots mûrs
• Une grosse poignée d'amandes effilées
• Sucre glace

Instructions

Pâte sablée :

• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
• Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laisser reposer une heure au frigo.

Pour la garniture :

• Mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter l'œuf, la poudre d'amandes, la farine et finir avec la pâte de pistache.
• Homogénéiser bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, surtout éviter les grumeaux.
• Foncer le moule à tarte avec la pate sucrée, recouvrir de papier cuisson et lester avec des légumes secs. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 min.
• Sortir la pâte du four, enlever les légumes secs et le papier cuisson, laisser refroidir la pâte. Pendant ce temps, dénoyauter les abricots et les couper en deux.
• Une fois le fond de tarte refroidi, recouvrir de la crème de pistache puis déposer les abricots en les faisant se superposer (ou comme bon vous semble!).
• Parsemer d'amandes effilées et remettre la tarte 30 min au four.
• Laisser refroidir et déguster saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Juste un petit bémol pour la présentation que je n’ai pas trouvée à mon goût. En effet, lors de la cuisson du fond de tarte, la pâte s’est complètement rabaissée, et j’ai du tricher un peu en rajoutant des chutes de pâte sur tout le pourtour. Comme c’était la première fois que j’utilisais ce moule, je l’ai beurré ne sachant pas si ça allait coller ou non. Bien mal m’en a pris. Mais bon, le plus important, c’est que cette tarte a été très appréciée !

Bonne journée,

Miss Bretzel