Raviolis chinois au porc (Gyozas), sauce teriyaki

Raviolis chinois au porc (Gyozas), sauce teriyaki

Je ne cuisine que très rarement asiatique car, pour être honnête, je n’y connais rien du tout ! Mais j’essaye peu à peu de m’ouvrir à cette culture. J’ai donc eu envie d’essayer ces fameux raviolis chinois grillés puis cuits à la vapeur (couramment appelés les Gyozas) et je n’ai pas été déçue.

Raviolis chinois au porc (Gyozas), sauce teriyaki
 
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Ingrédients
Pour environ 30 raviolis :

Pour les Gyozas :
  • 30 feuilles à Gyozas (épicerie asiatique)
  • 200 g de porc
  • 100 g de choux chinois (ou de chou blanc)
  • 2 brins de ciboules
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour la sauce teriyaki :
  • 60 g de sauce de soja
  • 60 g de mirin
  • 30 g de sucre
  • 5 g de fécule de mais
Instructions
Pour les Gyozas :
  1. Mixer séparément la viande et le chou. Les mélanger.
  2. Ajouter la ciboule et l’ail finement émincés, le gingembre râpé puis assaisonner avec l’huile de sésame, le mirin et la sauce soja.
  3. Bien mélanger et laisser mariner environ 1 h au frigo (facultatif).
  4. Disposer une cuillère à café de farce sur une feuille de Gyozas et passer un peu d'eau sur le tour de la pâte avec votre doigt.
  5. Commencer par plier et pincer le bord droit en deux. Rabattre avec l'index gauche la partie supérieure de la pâte.
  6. Avec l'index droit, pincer à chaque fois la pâte ainsi rabattue. Continuer à rabattre jusqu'au bout. On obtient ainsi un ravioli plié d'un côté et lisse de l'autre.
Note : pour voir en détail le pliage voici le lien du site de Bernard qui l’explique en images (cliquer ici)
  1. Disposer les Gyozas dans une poêle huilée sur feu assez fort.
  2. Quand les raviolis sont bien colorés sous le dessous, ajouter de l’eau dans la poêle. Il doit avoir environ 4 mm d’eau au fond de la poêle. Couvrir immédiatement.
  3. Quand toute l’eau est évaporée, les Gyozas sont cuits.

Pour la sauce teriyaki :
  1. Dans une casserole, mélanger le sucre avec la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition.
  2. Prélever quelques cuillères à soupe de la sauce chaude et y diluer la fécule de maïs.
  3. Verser dans la casserole et remettre à chauffer quelques minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Raviolis chinois au porc (Gyozas), sauce teriyakiLes Gyozas doivent être dégustés immédiatement après la cuisson et vous pouvez les accompagner de différentes sauces. Pour ma part, j’aime beaucoup la sauce teriyaki mais vous pourrez également utiliser de la sauce Hoisin, aigre douce….. Ces raviolis se mangent vraiment sans faim, il est même très difficile de s’arrêter d’en manger !

Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. Très belle recette, mais je dois avouer que je ne suis pas certaine d’arriver à un aussi joli résultat, en attendant bravo pour cette superbe recette ! Bises et bonne soirée.

  2. Trop bonnes les saveurs asiatiques ! Mais les produits sont difficiles à trouver, et les préparation sont souvent difficiles, aller au resto est la solution de facilité la plus fréquemment choisie pour moi Ta préparation est superbe !

  3. Trop bonnes les saveurs asiatiques ! Mais les produits sont difficiles à trouver, et les préparation sont souvent difficiles, aller au resto est la solution de facilité la plus fréquemment choisie pour moi Ta préparation est superbe !

  4. Merci de cette découverte ton blog est vraiment super;
    Les petites tables organise son premier concours, pour l’occasion nous offrons : des ustensiles de cuisines, des livres de recettes… Un total de 40 euros. Très simple alors n’hésite pas à t’inscrire Lespetitestables.blogspot.com .

  5. Les gyozas sont les mets de la cuisine Japonaise que je préfère ! C’est juste un pur régale ! Bon ici je n’ai pas encore trouver de feuille toute prête, j’espère qu’ils en auront bientôt… Sinon je ferais la pâte ^^

  6. une de mes recette japonaise préférée!!! par contre les miens ne sont pas aussi réguliers! c’est une très jolie réalisation

  7. Bravo, ils sont superbement réussis !
    Moi qui adore ça, je comprends qu’il soit difficile de s’arrêter d’en manger …
    Bon je crois qu’il faudrait que je tente ta recette.
    Belle soirée

  8. Bravo !! J’adore les gyozas et je trouve les tiens superbes, digne d’un restaurant japonais !
    Bonne soirée.

  9. Je suis une grande fan de ces bouchées mais je me contente de les manger dans les restaurants… Elles sont vraiment superbes Bravo ! Bises et bonne journée!

  10. wahouuuu tu as commencé par du lourd dis donc, ici les gyoza je n’ai jamais testé de les préparer moi même
    bisous !! bonne soiree

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