Assortiment de fatayer : fromage ou viande (Foodista Challenge # 17)

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Comme chaque mois, c’est avec un grand plaisir que je participe à la Foodista Challenge, ce défi culinaire, imaginé par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton. C’est l’occasion de partager notre passion pour la cuisine autour d’un thème commun, agrémenté de deux règles imposées par la marraine. Pour cette édition, c’est Elise du blog And so we cook qui a pris les rennes et si vous l’aviez bien compris, elle nous propose un petit voyage au Liban. Elle a pris le relai de Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises qui, lors de la précédente édition, nous proposait de cuisiner des fleurs !

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J’étais séduite par ce thème car c’est un pays que j’ai eu la chance de visiter ! Et d’autant plus motivée qu’il y a quelques jours, une amie libanaise (Nour, tu te reconnaîtras !) m’a fait la surprise de m’offrir un pot de Zaatar que sa famille confectionne elle même. Et oui, rien que ça ! Pour ceux qui se demande ce que bien être le Zaatar, il s’agit d’un mélange d’épices qui est généralement mélangé à de l’huile d’olive et badigeonné sur une pâte à pain. Pour ma part, je l’ai utilisé comme assaisonnement dans mes garnitures. Je vous propose donc un assortiment de fatayer, garnis de fromage ou de viande ! Il y’en a pour tous les goûts.

Petit rappel des anciens thèmes :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices :  Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis :  Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
Foodista Challenge spécial : Le printemps
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16: Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
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Source : Xawaash

4.4 from 7 reviews
Assortiment de Fatayer, au fromage ou à la viande (Foodista Challenge # 17)
 
Auteur:
Ingrédients
Pour 48 pièces (24 de chaque) :

Pour la pâte à Fatayers :
  • 700 g de farine blanche
  • 30 g de levure fraîche de boulangerie
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 demi cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de Zaatar
  • 48 cl de lait entier
  • 16 cl de huile d'olive

Pour les Fatayers au fromage :
  • 255 g de feta
  • 80 g de persil plat
  • 40 g de menthe hachée
  • 1 œuf

Pour les Fatayers à la viande :
  • 250 g de viande d’agneau ou de boeuf finement hachée
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de Zaatar
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Instructions
Pour la pâte à Fatayer :
  1. Mettre la farine dans un bol et faire un puits au centre.
  2. Ajouter la levure, le sucre et le sel. Fouetter les ingrédients secs puis ajouter le lait et l'huile d'olive.
  3. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène puis pétrissez pendant 5 minutes.
  4. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  5. Diviser la pate en deux.

Pour les Fatayer au fromage :
  1. Couper le fromage en petits cubes. Faire tremper dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Changer deux fois l'eau. Égoutter le fromage puis émietter.
  2. Placez tous les ingrédients dans un bol.
  3. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
  4. Diviser la pâte en 24 morceaux égaux.
  5. Rouler dans une forme ovale.
  6. Mettez 1½ cuillères à café de la farce au milieu et à la propagation.
  7. Soulevez un bord et appuyez sur les extrémités. Faites la même chose avec un autre bord faisant une forme semblable à un bateau.
  8. Enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Pour les Fatayers à la viande :
  1. Dans un bol, mettre la viande hachée et ajouter le sel et les épices.
  2. Découper les tomates et les oignons en 4. Les mettre dans un mixer et réduire grossièrement en purée.
  3. Ajouter cette purée à la viande et mélanger. La farce est prête.
  4. Etaler la pâte sur une surface plate et farinée, à l’aide d’un rouleau pâtissier. Avec un emporte-pièces rond, d’un diamètre de 7 cm à peu près, découper des cercles.
  5. Dans chaque cercle, déposer une cuillère à café de la farce et pincer 4 côtés de la pâte afin d’obtenir une forme carrée (voir photo).
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Sur une plaque allant au four, étaler une feuille de cuisson et y déposer les carrés de viande en les espaçant un peu.
  8. Mettre au four pendant 20 min jusqu’à ce que la pâte commence à bien dorer.

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Pour les autres participations, c’est par ici:

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. J’adore ce petit nid de fatayer! Figure-toi que j’ai failli en préparer pour aujourd’hui avant de finalement me tourner le gâteau, en tout cas j’ai bien envie de tous te les piquer pour les dévorer 😀 Ohlalalalalala!!!!!

  2. Superbes photos et recette trèèès attirante ! 🙂 Je mets de côté, pas pour très longtemps car je salive, littéralement !
    Graziella

  3. Mmmmh ! Ça m’a l’air incroyablement appétissant tout ceci ! (par contre pour l’édition de la Foodista précédente, la marraine était Gabrielle, lol ^_^ )
    Bravo pour cette idée !
    Nath

  4. J’en avais fait à la viande et tout le monde avait adoré, tu me donnes envie d’en refaire et par la même occasion tester ceux au fromage. Hum trop bon!
    Belle soirée
    Annie

  5. Hummm voici une délicieuse idées (même deux), ça fait terriblement envie! J’ai un petit faible pour le version fromagère ^^ biz.

  6. Ça me ramène l’année dernière quand j’ai fait des fatayers pour le repas d’anniversaire de mon chéri !!
    Ils ont l’air délicieux, je n’ai qu’une envie maintenant c’est d’en refaire !!
    Merci pour cette superbe recette !! <3

  7. Rolala je suis fan, ils sont superbes ! Avec du zaatar maison en plus… ça devait être délicieux ! Vous avez du vous régaler 🙂 J’aime beaucoup leur jolie forme, j’essaierai la prochaine fois ! Bisous

  8. rose

    idees super pour un apéro!!!! merci pour toutes ces bonnes recettes!!!! ce site de cuisine est formidable

  9. Hina

    Je n’ai pas arrivé à les faire la pâte se décolle à la cuisson et les ftayers s’ouvre quoi faire ??

    • Bonjour, désolée de ma réponse tardive…. Alors, quoi il arrive la pâte se décolle un peu à la cuisson, mais il est possible de passer les fatayer au congélateur avant cuisson, cela évitera très certainement ce problème.
      Bonne soirée.

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