Houmous de betterave jaune et crackers aux flocons d’avoine

Je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes à servir pour l’apéritif, notamment à base de légumes et plutôt légères… Ce n’est pas toujours évident ! Heureusement, je suis tombée sur ce houmous de betterave jaune qui m’a tout de suite séduite. Les betteraves jaunes, c’est plutôt pas commun, et si en plus, on accompagne ce dip de crackers aux flocons d’avoine, on répond à tous mes critères ! Un apéro original, frais et léger !

Houmous de betterave jaune et crackers aux flocons d’avoine

Ingredients

Pour les crackers aux flocons d’avoine :

Source : Un déjeuner de soleil

• 175 g de flocons d'avoine
• 10 cl d'eau froide
• 25 g d'huile d'olive
• 1 demi cuillère à café de sel fin
• 1 demi-cuillère à soupe de sucre
• Une pincée de coriandre en poudre
• Une pincée de gingembre en poudre
• Une pincée de paprika

Pour le houmous de betteraves jaunes :

Source : Epices et moi

• 3 betteraves jaunes
• 1 filet d’huile d’olive
• 150 g de pois chiches cuits
• 40 g de purée de sésame
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Quelques brins de coriandre fraîche

Portions 6

Instructions

Pour les crackers aux flocons d'avoine:

• Mélanger les flocons d'avoine avec le sel, le sucre et les épices puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger à nouveau à la main ou à l'aide de la feuille du robot jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
• Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson le plus finement possible, puis à l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce, prédécouper la pâte en forme de carré pour former des crackers.
• Déposer la feuille de papier cuisson sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pour environ 20 min jusqu’à qu’ils soient bien dorés et secs.
• Laisser refroidir et détacher. Ils se conserveront environ 1 semaine dans une boite en métal.

Pour le houmous de betteraves jaunes :

• Eplucher les betteraves et découper en plusieurs morceaux de même taille.
• Les disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium et arroser d’huile d’olive.
• Refermer l’aluminium comme pour une papillote et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 1h30 jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
• Sortir de four, ajouter la fleur de sel et refermer la papillote, laisser refroidir.
• Mixer les betteraves avec tous les autres ingrédients et ajouter un peu d’eau si la texture est un peu trop compacte.
• Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais au moins 5 h avant de déguster et servir avec les crackers.

La saison des apéros est ouverte, alors on en profite ! En même temps, me concernant, cette soi-disant saison, c’est toute l’année, mais on va dire que c’est pour se donner bonne conscience !

Miss Bretzel