Dos de cabillaud, pesto de mangue – poivron

Si vous êtes à la recherche d’une recette originale, vous êtes au bon endroit ! Je ne suis pas très poisson, vous l’aviez certainement remarqué, vu le peu de recettes présentes sur mon blog … Mais en voyant cette recette dans mon magazine, elle m’a tout de suite donné l’eau à la bouche, c’était un signe ! J’ai eu envie de l’accompagner d’un riz pilaf, mais pas n’importe quel riz, un mélange de 3 riz ! Une très bonne idée, oui, oui!

Source : Elle à Table

Dos de cabillaud, pesto de mangue – poivron

Ingredients

• 6 pavés de cabillaud
• 1 mangue mûre mais ferme
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 poivron jaune
• 1 piment vert
• 1 botte de coriandre
• 1 citron vert bio
• Sel poivre
• Huile d’olive

Servings 6

Instructions

• Ouvrir le piment et ôter les graines.
• Eplucher la mangue, le gingembre, l’ail et l’oignon.
• Les découper en morceaux puis les mixer avec le poivron, le piment, la coriandre, le zeste et le jus du citron.
• Saler et Poivrer.
• Badigeonner les dos de cabillaud avec l’huile et le rouler dans la mixture précédente.
• Dans une poêle, faire cuire les pavés de poisson dans un filet d’huile d’olive pendant 5 min de chaque côté.

A la cuisson, le pesto ne tient pas vraiment au poisson. Je vous conseille finalement de cuire le poisson seul, à la poêle, au four ou bien même au four à micro-ondes. Une fois le poisson cuit, le recouvrir de pesto cru ! Quoi qu’il en soit, cette recette est vraiment très originale, et régalera les papilles de vos convives !

Miss Bretzel