Un plat convivial comme je l’aime : on dépose la cocotte au centre de la table et chacun se sert à sa guise ! Facile à réaliser, il se prépare à l’avance, de quoi profiter de vos convives pendant tout le repas. Par contre, ne me demandez pas ce que sont les dumpling. Il s’agit simplement de “boulettes” composées de farine, levure et d’un peu de lait, ils cuisent directement dans la cocotte au contact de la sauce, les rendant terriblement moelleux. Alors, je vous invite autour de ma table ?
Ragoût de bœuf à la bière, dumpling aux herbes
Ingredients
Pour le ragoût de bœuf :
Source : Mais qu’est-ce que je vous raconte là…
- 1,2 kg de viande de bœuf à braiser coupées en gros cubes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 carottes coupés en tronçons
- 180 g d'oignons grelots pelés et coupés en 2
- 4 gousses d'ail juste écrasées
- 1 petit bouquet de thym
- 4 feuilles de laurier
- 50 cl de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 45 cl de bouillon de bœuf
- Huile d'olive
- Thym
- Sel et poivre
Pour les dumplings aux herbes :
Source : Piment Oiseau
- 260 g de farine
- 8 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
- Quelques branches de persil plat haché
- Quelques brins de ciboulette hachée
Servings 6Instructions
Pour le ragoût de boeuf:
- Saler et poivrer les morceaux de viande puis les recouvrir de farine. Bien mélanger.
- Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte sur feu assez vif et y faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés.
- Ajouter les carottes coupées en tronçons, les oignons pelés, l'ail écrasé, le thym et le laurier.
- Baisser à feu moyen et laisser cuire pendant 3 min en remuant régulièrement.
- Ajouter la bière et gratter bien le fond de la cocotte, faire cuire encore 3 min.
- Ajouter le concentré de tomate et le bouillon, remuer et porter à ébullition à découvert.
- Quand le contenu de la cocotte arrive à ébullition, couvrir en laissant juste une fente ouverte et enfourner dans un four préchauffé à 150°.
- Cuire pendant 2h30 environ.
Pour les dumplings aux herbes :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Incorporer le beurre et mélanger à la fourchette. Ajouter les herbes puis progressivement le lait.
- Façonner des boulettes de la taille de balle de golf.
- Quand les 2h30 de cuisson de la cocotte sont passées, les déposer à l’intérieur, à la surface, sans les enfoncer dans la sauce. Couvrir et remettre au four pour 30 min.
- Ouvrir la cocotte et passer sous le grill pendant environ 5 min pour colorer les boulettes.
- Servir bien chaud.
Un plat réconfortant à souhait, savoureux, et qui plus est, très original ! En ce qui me concerne, je n’avais jamais mangé ni même vu ces fameux dumpling. Un petit conseil, ne passez à côté !
Miss Bretzel
17 Comments
gridelle
tu sais que je suis fan des boulettes mais alors l’originalité de celles-ci me donnent très envie de les tester!
sotis
alors là je découvre les dumpling et ça me tente beaucoup ces petites choses!!!! gros bisous
Aurore
Je suis complètement tentée par ton plat!! Les dumplings sont aussi une découverte. Je prend le tout!
Mely
Hum les photos me donnent tellement envie !
Bises et bon samedi.
Anyana3
Ton plat est parfait et accompagné de ces boulettes super originales, ça doit déchirer !
Mélie Mélo en cuisine
top !! Bon weekend bises
wodzinski
ca me rappelle l’Alsace,tres bon
la cuisine de poupoule
Les dumping une découverte pour moi cela me tente bien
bon samedi
bises
Patty
Miam miam, plat à tester sans attendre. Juste une tite question : Dans le déroulé de la recette des dumplings, à quel moment doit-on ajouter la c à s de moutarde, avec le beurre je suppose ? Merci pour le partage.
ludmilla
superbe recette qui donne envie de tremper son pain dedans, miam
Camilleb
Hum je suis prête à venir chez toi pour déjeuner…
babakitchen
j’ai mangé ça dans un pub londonien, ça doit bien faire 20 ans mais je me souviens encore très bien comment c’était bon !! merci pour le partage, bises
Brigitte / les filles à table
C’est très anglais et très très bon !! Ta cocotte me fait drôlement envie !! Merci pour cette jolie recette conviviale !! Bonne soirée
Lou
Un régal pour les papilles sans aucun doute !
Messergaster
ohlàlà ! la prochaine fois que tu en fais, tu peux m’inviter dîner chez toi? :p
E'lla
Une bonne recette d’automne qui a embaumé la maison ! La recette est facile à suivre, beaucoup de saveurs. Je ne connaissais pas les dumplings mais ça apporte une touche d’originalité et ils étaient bien moelleux. Merci pour cette recette !
Sarah-Jane
Les dumplings sont une spécialité anglaise bien connue et cuites dans les ragouts. D’origine anglaise, j’en ai mangé dans mon enfance chez ma gran-mère anglaise. Je suis très heureuse d’avoir trouvé la recette!
Merci