Carré fondant à la ricotta, amandes, framboises et groseilles

Je ne sais pas si vous vous le rappelez mais je suis tombée deux fois sur le blog de C-line, cuisine pour ses amis dans la cadre de la ronde Inter-Blog. Et comme la première fois, je n’ai pas pu me résigner à ne faire qu’une seule recette ! Donc, je vous présente encore une recette trouvée sur son très joli blog. J’ai été séduite par cette recette car depuis longtemps je voulais tester un dessert à base de ricotta que j’affectionne tellement. Et je peux vous dire que je n’ai pas été déçu, en plus il s’agit d’une recette sans farine, ni beurre, parfait, non ?

Carré fondant à la ricotta, amandes, framboises et groseilles

Ingredients

Pour un moule carré de 22 x 22 cm :

• 3 œufs
• 250 g de ricotta
• 125 g d’amandes en poudre
• 80 g de sucre en poudre
• 250 g de framboises
• 100 g de groseilles
• Amandes effilées

Instructions

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis fouetter les jaunes avec le sucre et mélanger jusqu’à blanchissement du milieu.
• Incorporer la ricotta et la poudre d’amandes, bien mélanger.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation précédente.
• Verser la pâte dans le moule chemisé, recouvrer de framboises et de groseilles puis parsemer d’amandes effilées.
• Enfourner 30 min à 180 °C puis laisser refroidir avant de démouler et de découper des carrés.
• Conserver au frais.

Un dessert qui était gagné d’avance me concernant : amande, ricotta et framboises !! Tout ce que j’aime ! En plus, c’est un dessert très léger et très frais !! Merci Céline pour cette superbe recette !

Miss Bretzel