Alors, cette recette, ça fait très longtemps que j’avais envie de la réaliser. En effet, j’ai découvert ce plat lors de la diffusion de l’émission de Cyril Lignac « Un chef en Auvergne ». Il participait au concours de pâté de pommes de terre de la ville de Domérat, une spécialité bourbonnaise. J’ai été séduite par le concept, je me verrais bien participer au concours du meilleur bretzel d’Alsace et vous ?!
J’ai trouvé la recette sur le blog de Kaderick en Kuisinn mais je suis restée très simple, comme dans l’émission, avec une pâte brisée, des pommes de terre, de la crème, du sel et du poivre.
- 250 g de farine
- 150 g de beurre aux cristaux de sel
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)
- 5 grosses pommes de terre
- 20 cL de crème fraîche
- Sel, poivre
- Jaune d’œuf pour la dorure
- Au robot ou à la main, mélanger la farine et le beurre mou à la façon d’un crumble, en émiettant du bout des doigts.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Former une boule, la filmer et la réserver au frais pendant au moins 30 min.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline afin d’être régulier). Les rincer.
- Mélanger les pommes de terre avec la crème, saler et poivrer.
- Etaler finement la pâte, foncer les moules à tarte en gardant suffisant de pâte pour pouvoir recouvrir le pâté de pommes de terre.
- Garnir avec les pommes de terre, puis recouvrir avec le reste de pâte. Bien souder les bords.
- Façonner à l’aide d’un couteau bien aiguisé des stries sur le dessus de la tarte, dorer au jaune ‘œuf et réaliser un petit trou au centre.
- Enfourner pour environ 45 à 50 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Cette recette est un pur délice, je ne m’attendais pas à autant l’apprécier. La pomme de terre est terriblement fondante, associé au croustillant de la pâte brisée, c’est parfait. Ils ont bien raison de ne pas mettre autre chose, ces seuls ingrédients suffisent largement ! Très étonnant !
Miss Bretzel
je l’avais aussi vu et c’est vrai que leurs tourtes donnaient bien envie d’en manger !!! les tiennes sont superbe et bien alléchantes !!
il est magnifique ce paté…
Elle me plait bien cette tourte !
ma mère fait le même genre de pâté mais elle met du jambon et des champignons, un régal!!!! bisous
tiens je crois que j’ai trouvé mon repas pour demain soir
un régal bonne soirée
bisous
très bonne recette très bonne idée pour un repas du soir
voilà de quoi ravir mes papilles!
Oh beh ça c est génial
Avec une petite salade Hummm le bonheur !!!
Mmmmh des pommes de terre fondantes….
Une découverte pour moi, la photo de coupe est bien tentante !
Je suis berrichonne et le pâté aux pommes de terre c’est une spécialité de chez nous et on adore….
Bises.Valou.
Du moment qu’il y a des patates, moi, j’adore! lol. je ne connaissais pas en tout cas! bisous.
Elle tue ta tourte ou ton pâté de pommes de terre. Et pas besoin de faire cuire les patates avant ? J’aurais peur qu’en 45 mn ma pâte n’est plus cette jolie couleur dorée mais vire plutôt au charbon. En tout cas, j’essaie tu l’as rendue appétissante.
ta tourte et bien appétissante aussi ..
moi j’aime ..
bis et bonne soiré …
maggy
Avec une salade verte je suis preneuse, j’aime beaucoup bises
gourmand, joli, que dire de plus sinon A table !!!!!!!!!
un petit concours si ca te dit http://floencuisine.blogspot.fr/2013/02/concours-une-recette-autour-des-chocapic.html
elle est superbe cette tourte!!
hum ça a l’air bien bon! Les couches sont belles et régulières !
Ca a l’air excellent !! Je note la recette, je testerai prochainement je pense !
Oui, c’est tout ce que j’adore!
Mmm avec une salade pour un repas c’est vraiment top! Idéal aussi pour les pic-nicBisous
J’avais vu l’émission aussi, c’est vrai que ça n’a pas l’air mauvais du tout!
Ca doit être super bon… J’en salive. Je retiens l’idée. Merci.
Yep, j’avais prévu de le faire à mon retour de vacances ! Par contre, la recette visée contient en plus des herbes… Bon, il va falloir tester.
J’adore cette tourte !
Pour le concours, vas-y !!!
Je ne connaissais pas du tout !!! Ça donne envie en tout cas ! Bises
Elle est magnifique et généreuse, bravo Miss….
ah oui en effet ça semble vraiment chouette ça!
hummm un plaisir pour les yeux et les papilles..
bisous ma belle
mmmmmmm pommes super fondantes
Oh, ce doit être excellent…
Voilà ce que c’est de regarder les chefs cuisiner… tu es comme nous les mains te démangent et hop en cuisine… magnifiquement réalisée ta tourte et bien appétissante.
on la partage avec toi…avec gourmandise
Big bizzzzzzzzzzzz et bonne soirée
quelle délicieuse tourte ! ^^
Délicieuse à souhait, maintenant prépares la salade j’arrive! j’apporte l’apéro!
Avec une bonne salade verte voilà un plat idéal pour un soir !
Je te souhaite un bon jeudi
Bisousssssssssss
Le tien a également l’air excellent, je n’ai pas eu le courage de faire la pâte maison, un prochaine fois!! C
j’essaierai volontiers je te souhaite une très bonne journée
oui, j’avais vu aussi cette émission…. tu aurais très bien pu gagné, il est très beau ton pâté
je ne connaissais pas du tout, c’est une recette originale
miammm moi je te pique un bout ca a l’air trop bon !
gourmand à souhait !!!!
Vraiment très originale cette recette ! Je prends !!!! Bises
miam miam ça me donne envie
je ne suis pas contre une bonne pat de ton pâté pour me réconforter par ce vilain temps froid!!
c’est d’autant plus étonnant car pommes de terre et pâte c’est une association un peu…lourde et calorique !!! mais bon à tester quand même avec une bonne salade et quelques mouvements sportifs….prendre la fourchette, couper un bout, monter la main vers la bouche et bien mâcher..ça fait quelques exercices pour garder la forme !!! lol
bizzz
vive les féculents, j’ai envie de dire! Peu importe: ça a l’air délicieux!
J’adore ce genre de plat! ça permet de manger la pomme de terre autremen! HUm!
Jolie cette tourte, avec le froid qu’il fait c’est parfait !! bises
parfait avec une petite salade !!!! le diner idéal !!!
Trop trop bon Ouaouh !
en lisant les commentaires, je met mon grain d’sel,..et restons puristes,
c’est une recette qui appartient autant au Bourbonnais que au Berry!!! (bourges, par ex..)=c’est mon pays d’origine
la VRAIE recette: 1 pâte feuilletée, JAMAIS de lardons, oignons, fromages… ou autre!)
et… on appel ça 1″pâté aux patates », pas une tourte….