Apéritifs tout en folie pour le concours de Novice en Cuisine

Blinis pesto de courgettes

Oh que je suis en retard, mais je tenais absolument à participer au concours organisé  par Marion pour les 2 ans de son blog « Novice en cuisine ».  C’est l’un des tous premiers blogs que j’ai commencé à suivre, et j’ai été ravie par le thème de son concours « les apéritifs gourmands ». Evidement c’est le moment du repas que je préfère par excellence ! En ce qui me concerne, je mets toujours le paquet, par pas la complexité des recettes (bien au contraire, j’essaye de faire assez simple), mais en essayant de proposer plusieurs petites choses à grignoter, en jouant sur les couleurs, les textures, les gouts…. De sorte que tout le monde trouve son compte et que ce soit un vrai moment de convivialité !

 Pour le concours, je propose de réaliser des petits blinis de sarrasin accompagnés d’un pesto de courgette à la menthe (sans gluten) ainsi que des cupcakes ratatouille/feta tous colorés, et pour finir, un indispensable, le dip ricotta – parmesan accompagné de gressins maison.

Blinis au sarrasin et son pesto de courgette:

Apéritifs tout en folie pour le concours de Novice en Cuisine
 
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Ingrédients
Pour les blinis (environ 10 pièces):
Source : Odélices
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 10 cL de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour le pesto de courgettes (un gros bol) :
  • 2 courgettes
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de ricotta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel, poivre
Instructions
Pour les blinis :
  1. Tamiser la farine avec la levure et y ajouter l’œuf battu en omelette. Verser progressivement le lait tout en fouettant puis ajouter l’huile et le sel.
  2. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  3. Huiler une poêle avec un filet d’huile d’olive puis enlever l’excédent de gras avec du papier absorbant.
  4. Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer des petites cuillérées de pâte. Laisser cuire 1 à 2 min sur chaque face.
  5. Sortir du feu et déposer sur assiette, couvrir et conserver au frigo.

Pour le pesto de courgette :
  1. Couper les extrémités des courgettes lavées, éplucher et dégermer l’ail.
  2. Mixer par à-coups les courgettes grossièrement découpées avec l’ail, l’huile d’olive, la poudre d’amandes et les feuilles de menthe.
  3. Ajouter la ricotta pour avoir une texture légèrement plus onctueuse, saler et poivrer.
  4. Réserver le pesto au frais jusqu’au moment de servir, le tartiner sur les blinis au sarrasin.

Cupcakes à la ratatouille et à la feta :

Cupcakes à la ratatouille

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Ingrédients
Pour environ 12 cupcakes:

Pour la ratatouille :
  • 1 poivron
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour l’appareil à muffins :
  • 220 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 150 g de feta
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la ratatouille :
  1. Couper séparément tous les légumes lavés en petits dés. Peler et émincer les oignons et l’ail.
  2. Dans une casserole, faire revenir le poivron dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 min, ajouter ensuite les oignons puis les aubergines.
  3. Au bout de 5 min, rajouter la courgette, l’ail et la tomate avec un peu d’eau. Faire cuire encore 5 min.
  4. Saler, poivrer et ajouter le thym puis retirer la ratatouille du feu. Laisser refroidir.

Pour l’appareil à muffins :
  1. Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les œufs, l’huile, le lait et l’origan. mélanger (au robot ou à la force des bras) jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Saler et poivrer.
  2. Ajouter la feta en gros morceaux et la moitié de la ratatouille. Incorporer délicatement.
  3. Remplis à moitié des moules à muffins avec la pâte puis recouvrir chaque empreinte du reste de ratatouille.
  4. Parsemer de thym et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min.
  5. A déguster tiède ou froid !

 

Crème de parmesan à la ricotta, gressins maison :

Gressin crème de parmesan à la ricotta

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Ingrédients
Pour environ 20 gressins :
Source : Paprikas
  • 250 g de farine
  • 12 g de levure boulangère fraîche
  • 14 cl de lait tiède
  • 2,5 cl d'huile d'olive
  • 5 g de sel (environ 1 cuillère à café de sel)

Pour 2 pots de crème parmesan et ricotta :
  • 100 g de ricotta
  • 200 g de parmesan
  • 7,5 cL de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette (ou curcuma)
Instructions
Pour les gressins :
  1. Diluer la levure dans le lait tiédi avec une 1 cuillère à soupe de farine prélevée dans les 250 g nécessaires. Laisser poser environ 15 min.
  2. Mélanger la farine et le sel puis ajouter la levure diluée avec le lait et l’huile d’olive.
  3. Pétrir à la main ou au robot pendant 10 min maximum. Couvrir la pâte d’un torchon humide et laisser lever pendant environ 1 h à température ambiante.
  4. Abaisser la pâte en un carré d’environ 2 cm d’épaisseur puis découper de fines bandes (les miennes n’étaient pas assez fines, il faut penser que les gressins vont encore gonfler à la cuisson).
  5. Rouler chaque bande avec la paume de votre main pour obtenir des serpentins assez fins.
  6. Badigeonner légèrement d’huile d’olive (vous pouvez saupoudrer de sésame, pavot, fromage à ce moment).
  7. Les étirer légèrement et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Cuire pendant environ 16 à 20 min dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les gressins soient bien dorés.

Pour la crème de parmesan à la ricotta :
  1. Faire fondre dans une casserole le parmesan râpé avec la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, à feu doux.
  2. Dès que la crème est bien lisse, sortir du feu.
  3. Fouetter la ricotta pour la rendre plus onctueuse, puis ajouter progressivement la crème au parmesan (sans cesser de fouetter).
  4. Ajouter l’huile d’olive et poivrer. Bien mélanger, lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans des pots puis lisser le dessus. Réserver au frais.
  5. Afin de servir, saupoudrer les crèmes de piment ou de curcuma et accompagnées des gressins.

Gressin crème de parmesan à la ricotta

Voili, voilou, j’espère que toutes ses recettes vous plairont et vous donneront des idées pour les  nombreux apéritifs qui nous attendent cet été ! Ce fut difficile, mais je me suis limitée, j’aurais voulu proposer en plus un cappuccino de petits pois et sa crème chantilly au chèvre, ainsi qu’un pain plat au pesto de coriandre, les recettes sont donc à venir!

Miss Bretzel

Commentaires

  1. voilà de bien jolies et gourmandes idées, que je m’empresse de noter !
    bonne chance à toi, mais vu tes délicieuses recettes t’as vraiment toutes tes chances !

  2. J’ai un faible pour les blinis au sarrasin et le pesto de courgette… C’est beau, ça doit être bon, bref c’est parfait!
    Je te souhaite bonne chance pour le concours!
    Bonne soirée à toi.

  3. Je craque pour les blinis/pesto de courgettes ! Ne serait-ce que pour leur couleur : on les déguste déjà des yeux ! Bonne chance pour le concours !

  4. je vais faire ma gamine et te demande d’en faire de même : alors on chante : entre les trois mon coeur balance, je ne sais pas qu’elles sont mes préférés et un et deux et trois ah ah ah !!! oui les trois ça me va après tout faisons nous plaisir ! en tout cas ces photos me donne grandes envies !!!!!!!!!!! hummmmmmmmm !
    gros bisous loloche

  5. parce que j’ai pas de tête ou plutôt je pensais plutôt à m’amuser avec ma comptines au passage : bonne chance pour le concours de marion regros bisous loloche

  6. Tout est extra… Moi je fais mon repas avec ton apéro !!!! Et si en plus tu as le soleil j’arrive tout de suite … ne mange pas tout !bises

  7. Superbe participation ! Si avec tout ça on ne se régale pas c’est à n’y rien comprendre ! En tout cas sache que je suis tout à fait disposée à venir à ton prochain apéritif !!! Bises et bonne journée

  8. hé bien ma copine tu as vraiment de la suite dans les idées et je t’envie pour ça. J’adore tes petites bouchées apéritives ce sont tout à fait le genre de petites choses qui me séduisent. En tout cas moi j’ai pas vu les autres participations pour le concours mais tu mets la barre très haut !

  9. oh la la ! Je cours partout, je voulais participer car j’aime beaucoup son blog mais je ne vais pas avoir le temps à mon avis !!! En tout cas, avec tout ça, tu risques bien de gagner le concours, c’est tout simplement super ) bravo et bonne chance !

  10. C’est presque un repas! J’aime beaucoup l’impression de fraîcheur qui se dégage des tes trois propositions. Bonne chance pour le concours.

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