La pâte à pain en MAP : délayer la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP puis ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Lancer le programme « pâte levée ».

Pendant ce temps, passer les épinards à la poêle pour les assécher un peu et les saler.

Verser la pate sur un plan de travail farine et la pétrir puis l’étaler en un rectangle d’environ 38 x 35 cm.

Recouvrir la pâte d’épinards, saler et poivrer puis émietter la mozzarella par-dessus.

Rouler en partant du plus grand côté et couper en ce milieu puis tresser les 2 brins sans serrer. Badigeonner de jaune d’œuf.

Déposer le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 30 min.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 min. Recouvrir à mi-cuisson pour qu’il ne brunisse pas trop.

Déguster chaud ou froid.