Rincer et essorer la mâche.

Faire torréfier les noisettes dans une poêle quelques minutes.

Mixer la mâche avec le parmesan, les noisettes, la gousse d’ail épluchée et un peu d’huile d’olive. Ajouter de l’huile au fur et à mesure du mixage jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Saler légèrement, poivrer. Ajouter un peu de sucre si l’amertume est trop forte.

Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 7 min. Les essorer et les huiler légèrement.

Emincer finement les tomates.

Mélanger les pâtes encore chaudes avec le pesto et les tomates puis répartir dans les verrines.

Déposer quelques copeaux de parmesan par-dessus avant de servir.